Zhustená história pakistanskej kuchyne

O pakistanskej kuchyni sa hovorí, že je kombináciou troch ázijských regiónov: Blízkeho východu, Strednej Ázie a južnej Ázie. Tento typ kuchyne je známy najmä pre svoju často korenistú chuť a bohatosť. Vo východnom Pakistane, ako je Sindh a Pandžáb, môže byť jedlo veľmi horúce a pikantné. Potraviny v západnom Pakistane, teda severozápadnej pohraničnej provincii a Balúčistane, sú známe tým, že používajú jemné aromatické koreniny a relatívne menej oleja. Hlavné jedlo podávame aj s pšeničným chlebom alebo ryžou. Šaláty sa zvyčajne jedia s hlavným jedlom namiesto predtým.

Pakistanci jedia približne tri jedlá denne: raňajky, obed a večeru. Počas jedla majú rodiny zvyčajne čaj spolu s pečeným alebo vyprážaným tovarom z miestnej pekárne. Raňajky zvyčajne pozostávajú z vajec, krájaného chleba, parathy, krájaného mäsa (geema), čerstvého ovocia, mlieka, medu, masla, džemu a rôznych potravín. Počas obeda sa podáva mäsové kari alebo šošovica spolu s ryžou alebo chlebom. Obľúbenými jedlami sú aj zemiaky a mäso. Na konci dňa je hlavným jedlom večera. Rodiny sú doma zo školy alebo práce a zhromažďujú sa okolo stola, aby jedli jedlá, ktorých príprava trvá dlhšie. Potraviny ako šošovica sa zvyčajne nekonzumujú v čase večere, pretože sa považujú za denné jedlo.

V rámci pakistanskej stravy hrá mäso veľkú rolu v porovnaní s inými juhoázijskými kuchyňami. Podľa štatistík z roku 2003 skonzumuje priemerný Pakistanec trikrát viac mäsa ako priemerný Ind. Najobľúbenejšie mäso je jahňacie, hovädzie a kuracie. Morské plody sa veľmi bežne nejedia, ale je známe, že sú populárnejšie v pobrežných oblastiach Sindh a Balúčistán.