Vytváranie kuchyne v Sayulita na Riviera Nayarit, Mexiko

Čo nás priťahuje späť na Sayulitu na Riviera Nayarit v Mexiku? Nachádza sa severne od Puerto Vallarta a je to svet vzdialený od „typickej“ turistickej destinácie.

Je to preto, že je to malá ospalá rybárska dedina s uvoľnenou, surferskou atmosférou, ktorá sa stará o naše vnútorné dieťa, ktoré môže slobodne objavovať oceán, pláže a mexickú kultúru minulých rokov?

Je to dedina, ktorá vzdoruje pokušeniu prílišnej komercializácie, ktorá by zase zničila teplo a šarm skrytého drahokamu?

Je to piesočnaté pobrežie s dlhým, jemným surfovaním s teplou a čistou vodou?

Veríme, že je to všetko vyššie uvedené a „Sayulita Good Vibes“ je skutočne stavom mysle, ktorý zažívajú všetci návštevníci… a my sme neustále priťahovaní späť.

Vytvorte základný tábor

Tento článok sa zameriava na jedenie… jednoduché a jednoduché… pretože väčšina všetkého, čo tu jete, je čerstvé, z miestnych zdrojov a za rozumnú cenu.

Sayulita je labužnícky pôžitok s výnimočnými možnosťami stravovania od „street food“ až po plné gurmánske reštaurácie.

Zvyčajne si vyberáme menej cestovateľov a nájdeme dovolenkové prenájmy, ktoré sa môžu pochváliť dobre vybavenou kuchárskou kuchyňou.

Sayulita Life (sayulitalife.com) sa opäť stáva hlavnou stránkou. Predstavujú viac ako 400 možností dovolenkového prenájmu a zvyčajne nájdeme to „ideálne“ miesto.

Radi varíme a na tento výlet sme prilákali ďalšie dva páry s podobným zmýšľaním, aby sa k nám pridali. Hľadanie miesta na zdieľanie pre tri páry prináša cenový bod za drahšie nehnuteľnosti do oveľa rozumnejšej cenovej kategórie.

Množstvo čerstvých surovín

Sayulita a ďalšie okolité dediny zorganizovali a naplánovali mnoho farmárskych trhov na čerstvom vzduchu, ktoré zdôrazňujú ekologické možnosti a ponúkajú miestne ovocie a zeleninu.

Jeden z našich obľúbených trhov bol kúsok južne od Sayulity na rybom trhu La Cruz Marina v zálive Banderas, kde si môžete kúpiť čerstvo ulovené ryby, krevety, homáre, ustrice a ďalšie rôzne morské plody za skvelé ceny.

Rybie trhy sú základom v Banderas Bay po celé generácie, v skutočnosti tu denne nakupujú morské plody mnohé z reštaurácií, osobných kuchárov a cateringových spoločností v tejto oblasti.

Okrem toho, nedeľný trh ponúka ručne vyrobené predmety od miestnych obyvateľov, ako aj od domorodých kmeňov v tejto oblasti… každý predajca môže predávať len to, čo osobne vyrobil… teraz je to miestna hrdosť.

Stravovanie V… Možnosť osobného šéfkuchára

Pre špeciálnu pochúťku sme najali troch profesionálnych kuchárov na tri rôzne večery, aby sa podelili o svoj talent a pohostili nás ich regionálnou kuchyňou z ich príslušných dedičstiev.

Zdôvodniť rozhodnutie najať osobného kuchára pre tri páry, ktoré milujú varenie sami, nebolo ťažké vzhľadom na alternatívy.

Predstavte si, že budete stolovať v pohodlí vášho dovolenkového prenájmu a jediné, čo musíte urobiť, je vychutnať si ukážku varenia (ak chcete), vychutnať si osviežujúci nápoj a očakávať, že báječná kuchyňa bude vyrobená špeciálne pre vás a vašu chuťové preferencie.

Nie je tu žiadne nakupovanie surovín, žiadna príprava, žiadne pokovovanie a čo je najlepšie… žiadne upratovanie. Všetko sa odohráva ako mágia… a za menej ako náklady na podobné jedlo vo vonkajšej reštaurácii.

Dlžíte si to aspoň raz vyskúšať na špeciálne rande alebo udalosť a okrem toho ste všetci na dovolenke… tak si vytvorte spomienku!

Nasledujú traja jedineční šéfkuchári s vlastným štýlom a špecialitami… všetci čakajú na vaše zavolanie.

Šéfkuchárka Laura

Predstavili nám Lauru ako našu gazdinú vo “Villa Sol Blau” a povedali nám, že je vynikajúca kuchárka, ktorá pripravuje jedlá pre mnohých hostí.

Zistili sme, že Laura používa rodinné recepty zladené s miestnymi čerstvými surovinami a zaobchádza so svojimi patrónmi ako s „rodinou“, pretože hýri teplom a pôvabom svojho dedičstva… vychutnali sme si tradičné jedlo a Laurinu očarujúcu osobnosť… „Mama “Bol v kuchyni!

Laura pripravila autentické regionálne jedlo pozostávajúce zo zelených čilských Enchiladas a tradičnej pomaly varenej čiernej fazule, po ktorej nasledovalo Chile Relleno s omáčkou poblano a mexickou ryžou, všetko podľa rodinného receptu. Jej dezert Flan bol samozrejme domáci a bol jemný a krémový.

Šéfkuchár Sofia Silva Sanchez

Šéfkuchárku Sofiu sme „našli“ na stránke Sayulita Life a má aj svoju vlastnú webovú stránku (sayulitachef.com). Po prečítaní žiarivých recenzií, ako aj jej rozsiahlych možností menu, sme si dali rande na večeru.

Sofia je živá, šumivá a veľmi sympatická osobnosť a ako šéfkuchárka má široké spektrum kuchárskych zručností od tradičnej mexickej kuchyne až po menu, ktoré ponúka talianske, indické, marocké, vegetariánske a vegánske jedlá.

Jej vynikajúca povesť dezertov je určite podceňovaná!

Jedlo sa začalo uhorkovými pohármi plnenými krevetami Ceviche, po ktorých nasledovalo jedno

šalát z organickej zeleniny preliaty chipotle dresingom. Hlavné predjedlo pozostávalo z jemných kúskov pečeného kurčaťa v omáčke poblano s mexickou ryžou a jej dezertom bol domáci Key Lime Pie preliaty jahodami a mätou.

Šéfkuchár Daniel Murillo

Šéfkuchár Daniel je dokonalý profesionál a svoje varenie robí s citom… doslova rozžiari miestnosť! Môžete povedať… Flambe!

Daniel vlastní reštauráciu „Mexotix“ v susednom meste San Pancho, ktoré je kúsok severne od Sayulity. Ponúka svoje cateringové a kuchárske služby v Sayulite a my sme si pri mnohých príležitostiach užili jeho výnimočný štýl „mexickej fúzie s ázijským twistom“. (sayulitalife.com/mexotik)

Šéfkuchár Daniel spolupracuje so svojím Sous Chef Juanom na vytvorení úžasného jedla. Začal pečeným tuniakom so sezamovou krustou podávaným cez tostini s uhorkovými rezancami a klíčkami lucerny s balzamikovou redukciou.

Nasleduje ručne vyrábané Empanadas plnené krevetami restovanými v citrusovej mexickej salse a roztopenom syre panela.

S trochou blesku a ohňa Daniel restoval Chobotnicu v pomarančovej redukcii s ibištekom a chipotle podávanú s grilovanou zeleninou a kokosovou ryžou… jemná a chutná.

Stravovanie V… Pripravte si kulinársky zážitok aj vy

Tri páry usporiadali priateľskú súťaž a počas troch nocí sa hralo! Ale našou prvou zastávkou bol výlet na rybí trh La Cruz, po ktorom nasledovala návšteva rôznych trhov v meste a ešte jedna zastávka na vynikajúcom rybom trhu hneď za mostom do mesta.

Začali sme s tímovou výzvou: Jumbo Blue Shrimp varené na tri spôsoby.

Jeden tím pripravil Seared Mahi-Mahi s organickou zeleninou a avokádom.

Jeden tím griloval dva veľmi veľké homáre s množstvom rozpusteného masla na boku.

Jeden tím griloval dva steaky z tuniaka zo žltého chvosta sushi triedy, každý asi 2 libry.

Všetci sme predviedli svoje kuchárske umenie, ochutnali výnimočné vína z Čile a Mexika a hlavne sme si užili zážitok.

Zhrnutie

Vytváranie kuchyne v dedine s kádrom osobných šéfkuchárov, čerstvými morskými plodmi, trhmi s ekologickými farmármi a miestnymi predajcami, ktorí ponúkajú všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na nezabudnuteľné gastronomické zážitky… všetko zasadené do semitropického prostredia… je jednoducho veľmi špeciálne.

„Sayulita Good Vibes“ je skutočne stav mysle, ktorý zažívajú všetci návštevníci… a my sme neustále priťahovaní!

Viva Mexiko… Viva Sayulita!

Veď načo sa ponáhľať… inšpirujte sa…

© 2017 Inšpirované cestovné itinerári s Bobom a Janice Kollárovými