Vegetariánske čili – tri recepty na zdravé jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina

Chilli koreniny prinášajú to najlepšie zo zeleniny a fazule; vašej rodine a priateľom mäso nikdy nebude chýbať. S týmito receptami môžete improvizovať, použiť akýkoľvek druh fazule, ktorý sa vám páči, a pridať alebo odobrať ďalšie ingrediencie podľa vašich osobných preferencií. Akékoľvek zvyšky môžete vždy zmraziť.

Jednoduchý vegetariánsky burger chilli

4 mrazené vegetariánske hamburgery

1 zmes mrazenej papriky a cibule 16 uncí

1 28-uncová plechovka drvených paradajok

1 16-uncová plechovka ružovej fazule

1 16-uncová konzerva cíceru

2 šálky mrazenej kukurice

1 polievková lyžica jemného čili prášku

1 lyžička mletého kmínu

štipka cayenne, podľa chuti

Varený jačmeň alebo iné celé zrná podľa vlastného výberu

Zeleninové hamburgery nakrájajte na 1″ kúsky. Skombinujte ich so všetkými ostatnými ingredienciami vo veľkom hrnci. Priveďte do varu a varte 5 minút alebo viac, kým nie sú pripravené na podávanie. Nalejte varené celé zrná podľa vlastného výberu.

6-8 porcií

Chufing Dish Chili

Tento recept bude slúžiť davu; je to ideálne pre bufet, alebo len zamraziť zvyšky pre budúce “fast food” jedlá.

2 veľké cibule, nakrájané

2 zelené papriky, nakrájané

4 strúčiky cesnaku, nasekané

3 lyžice jemného čili prášku

1 lyžica mletého kmínu

1/2 lyžičky škorice

1/2 lyžičky kajenského korenia alebo podľa chuti

5 šálok bujónu (alebo bujónu + pivo)

1 libra zelenej šošovice

1 šálka nevareného bulguru

2 28-uncové plechovky Talianske slivkové paradajky, neodkvapkané, rozdrvené

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkom hrnci a priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania dusíme 30-40 minút, kým šošovica nezmäkne. Vypnite teplo a nechajte ho odstáť, kým nie je pripravený na servírovanie (alebo urobte dopredu a nechajte vychladnúť.)

Ohrejte a preneste do misky na odieranie alebo inej misky formou bufetu. Obklopte hrnčekmi alebo malými miskami s rúčkami a podľa vášho výberu:

Voliteľné servírovacie prílohy

Kyslá smotana bez tuku

Salsa

Nasekaný koriandr

Plátky červenej, zelenej a žltej papriky

Guacamole

Varené celé zrná

Fľašková feferónková omáčka

10-12 porcií

Squash Chili

1 zimná tekvica, asi 2 libry

1 veľká cibuľa, nakrájaná

1/2 libry húb, nakrájané na štvrtiny alebo nakrájané na 1/2″ kúsky

4 strúčiky cesnaku, mleté

1 polievková lyžica jemného čili prášku

1 lyžička tymiánu

1 lyžička oregano

štipka cayenne, podľa chuti

2 šálky bujónu

1 červená paprika, nakrájaná na 1/2″ kúsky

1 plechovka malej červenej alebo ružovej fazule, scedená

2 šálky mrazených fazulí baby lima

2 šálky mrazenej kukurice

2 lyžice jablčného octu alebo podľa chuti

čerstvo mleté ​​čierne korenie

Varený jačmeň alebo iné celé zrná podľa vlastného výberu

Tekvicu prepichnite nožom na 2 alebo 3 miestach. Vložte do misky do mikrovlnnej rúry a na 3 minúty zohrejte na vysoký výkon. Keď je dostatočne vychladnutá, rozrežte tekvicu na polovicu a vyberte semienka. Vráťte sa do mikrovlnnej rúry a varte ešte asi 8 minút, alebo kým nebudete môcť ľahko odstrániť dužinu zo šupky.

Vo veľkom hrnci medzitým priveďte do varu cibuľu, huby, cesnak, korenie a bujón. Znížte teplotu a varte 5-10 minút alebo kým cibuľa nezmäkne. Pridajte dužinu tekvice nakrájanú na kúsky spolu s červenou paprikou, ružovými fazuľkami a fazuľkami lima. Vráťte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 5-10 minút, alebo kým nie sú fazuľa lima uvarená. Primiešame kukuricu a ocot a dochutíme. Podávajte cez varené celé zrná.

6-8 porcií