Štyri kroky k večeri z moriaka bez stresu – Sprievodca dovolenkovou večerou pracujúcej mamy

Po prvé, prečo by ste si odo mňa mali nechať poradiť ohľadom vašej sviatočnej večere? Kto som? No poviem ti kto nie som. Nie som Martha Stewartová. Takže ak máte ilúzie o Martha-hood (a neobmedzený čas na to, aby ste sa motali v kuchyni a robili veci náročne), potom to určite nie je pre vás!

Dobre, teraz, keď to už máme z cesty, dovoľte mi predstaviť moje bona fides na túto tému. Po prvé, som vydatá (za toho istého muža), čo bude mať koncom decembra 2008 45 rokov. Matka dvoch detí. Babička troch detí. A, áno, takmer celý ten čas som bola mamou a/alebo babičkou na plný úväzok. Tiež som varil Deň vďakyvzdania a – väčšinu rokov – vianočnú večeru asi 42 z týchto 45 rokov, takže som to urobil niekoľkokrát a moje sviatočné večere majú nadšené recenzie od všetkých prichádzajúcich.

1. Predbežná príprava

Ak ste pracujúca mama a varíte večeru na Deň vďakyvzdania, uľahčite si to – nakupujte včas! Vytvorte si jedálny lístok a nákupný zoznam a kúpte si veci aspoň cez víkend. Ak si môžete nákupy rozložiť na dva alebo tri víkendy, ešte lepšie! Každý jeden vzácny deň voľna vám zaberie menej času a náklady môžete rozložiť na viac ako jednu výplatu. 🙂 A nebojte sa, ak na niečo zabudnete, dobre . . . Wal-Mart je otvorený, dokonca aj na Deň vďakyvzdania, a vášmu manželovi/významnej osobe to dá niečo iné, okrem toho, že bude stáť a pýtať sa: “už je to hotové?” Viac o tom, čo kúpiť neskôr. Teraz k najdôležitejšej časti:

2. Turecko

Nie je nič stresujúcejšie, ako mať celý dom ľudí, ktorí čakajú, kým bude moriak hotový, zatiaľ čo všetko ostatné pomaly tuhne/pečie do nepožívateľnosti. Našťastie existuje spôsob, ako sa tomuto scenáru nočnej mory vyhnúť:

Uvarte morku v stredu večer. Tým odpadá celé „čakanie, kým bude moriak hotový“. Žiaľ, nie je to proces, ktorý by ste mohli uponáhľať – pokiaľ si nevychutnáte morku príjemne ružovú alebo krvavo surovú uprostred. Máme radi naše uvarené až do konca, ale to sme len my.

3. Priority

Ak ste pracujúca mama, je samozrejmé, že máte viacero ľudí a projektov, ktoré sa dožadujú vašej pozornosti, najmä v tomto ročnom období! Ale ty si len jedna osoba a deň má len toľko hodín. Takže si urobte láskavosť a nenechajte sa zavesiť na tú vec „perfektného sviatočného jedla“. Poznáte to, kde musí byť všetko domáce od začiatku, inak to jednoducho nestačí. Tu je môj pocit z toho: Horsefeathers.

Teraz je čas rozhodnúť sa, aké sú vaše priority pri jedle, okrem moriaka. Zistite, ktoré veci nemajú žiadnu jednoduchú prípravu alebo hotovú alternatívu, ktorá skutočne funguje. Pre mňa sú tri: zemiaková kaša, omáčka a brusnicový šalát. Kedysi sa moja rodina stala závislou na formovanom šaláte mojej babičky s brusnicou/pomarančom, ktorý je oveľa intenzívnejší ako brusnicová omáčka z konzervy. O nič viac by sme nejedli konzervovanú brusnicovú omáčku s morčacím mäsom, ako keby sme sa rozhodli dať si na Deň vďakyvzdania špagety namiesto zvyčajného jedla. Nerobíme ani instantnú zemiakovú kašu. Takže. Skutočné zemiaky, urobené tvrdým spôsobom, sú. A domáca omáčka. Ešte som nenašiel konzervovanú alebo zaváranú náhradu za skutočnú, domácu morčaciu omáčku, ktorá prešla chuťou.

Ale to sú môj. priority Vaše môžu byť iné. Len sa rozhodnite, ktoré to sú, a potom hľadajte alternatívy, ktoré šetria čas k ostatným. Ako plnka. Mám pre vás dve slová: Varná doska. Je ťažké ho poraziť, zaberie oveľa menej času ako domáce a pripravia ho rovnako rýchlo ako recept, ktorý ste otročili celé hodiny. Ak chcete domáce, rozpustite na panvici maslo podľa návodu na sporáku-Top, prihoďte doň nasekanú cibuľu a zeler, opečte ich, kým cibuľa nezpriehľadní, a potom všetko vylejte do plniacej zmesi (ktorú cesta funguje skvele pri varení v mikrovlnnej rúre. 6 minút z mikrovlnnej rúry na stôl – to je môj druh receptu!) Môžete pridať aj iné veci. Ak chcete obliecť celú Marthu Stewartovú, prihoďte doň pár pekanových orechov, húb, sušených brusníc a/alebo jabĺk – podľa toho, po čom vaše srdiečko túži, a voila – „domácu“ plnku.

Dezerty: Tekvicový koláč? Pekanový koláč? Je prakticky nemožné vyrobiť ich za menej ako tie čerstvé v pekárni vo vašom miestnom obchode a len ťažko by ste ich rozlíšili od „domácich“. Ak však musíte, tieto dve sú dobrá voľba, pretože každá z nich je smiešne jednoduchá na prípravu, ak použijete mrazenú alebo hotovú koláčovú kôru.

zelenina: Sakra, ak máte radi tradičnú kastról so zelenými fazuľkami, môžete si dokonca kúpiť TENTO hotový! Kandizované džemy? Konzervované ušetria trochu času na prípravu a každá maličkosť pomôže. Môžete ich rozdrviť s koreninami, zasypať ich hnedým cukrom, pridať škoricu, muškátový oriešok, marshmallow atď. a voila — „domáce“ kandizované džemy.

chlieb: Pekne dobrý hotový chlieb a rožky si môžete kúpiť v oddelení pekárne. Ak chcete domáci vzhľad a chuť, mrazené chlebové bochníky a/alebo rožky vám poskytnú oboje. Len si ich musíte zapamätať, že ich hneď ráno vysypete na panvice, aby sa stihli rozmraziť a narásť.

Čo nás privádza k štvrtej veci:

4. Načasovanie

Tajomstvo varenia akéhokoľvek jedla, ktoré som objavil už dávno, je načasovanie. Nechcete, aby bolo mäso horúce a zemiaky a omáčka studené. Spôsob, ako sa tomu vyhnúť, je načasovanie. To jednoducho znamená, že musíte myslieť na to, čo sa uvarí rýchlo a čo nie, takže budete vedieť, čo si pripraviť vopred a čo je potrebné urobiť na poslednú chvíľu. Musíte vziať do úvahy časy varenia, čas prípravy, špeciálne požiadavky, ako sú dlhé časy chladenia lisovaných šalátov. Tým, že si vopred určíte načasovanie a podľa toho budete konať, vylúčite horúce mäso/studené zemiaky a ušetríte si stres z toho, že skončíte s nedopečeným mäsom a pripálenými rožkami. Načasovanie veľkého a komplikovaného sviatočného jedla môže byť trochu zložitejšie, pretože je v ňom veľa prvkov, no stačí si to dobre premyslieť a bude to v poriadku.

Noc predtým:

Turecko. Uprednostňujem varenie cez noc, pretože to chcete urobiť v dostatočnom predstihu pred jedlom. Tiež formované šaláty alebo dezerty; studené dezerty, ako pretože chcete, aby boli hotové v dostatočnom predstihu pred jedlom. Tiež formované šaláty alebo dezerty; studené dezerty ako Raspberry Swirl Cheesecake alebo nepečené koláče musíte urobiť deň alebo večer. Môžete tiež urobiť pečené dezerty, ako sú tekvicové alebo pekanové koláče, deň alebo dva predtým. Ak máte dostatok chladiaceho priestoru, veci ako formované šaláty/dezerty, koláče atď. sa dajú pripraviť aj pár dní vopred a potom ich schladiť, pretože nebudú trpieť tým, že budú sedieť deň alebo dva. .

Prázdninové ráno: Nalejte vývar/odkvapky z moriaka do veľkej panvice, aby sa ochladila a nechajte tuk stúpnuť nahor, potom väčšinu z neho odoberte. Predzostavte misky na pečenie, ako sú zeleninové rajnice, kandizované džemy atď. Zemiaky ošúpte a ponorte ich do hrnca so studenou vodou, aby nezhnedli. V tomto čase nakrájajte akúkoľvek zeleninu, ako je zeler a cibuľa, na vypchávanie. Položte ich na tanierik alebo papierový tanier pokrytý plastovou fóliou alebo fóliou a vložte ich do chladničky.

Dve hodiny pred jedlom: Zemiaky dáme uvariť. (Než do nej vložíte nakrájané zemiaky, nechajte zovrieť vodu a ušetríte tak asi 30 minút varenia). Prestrieť stôl. Keď sú zemiaky hotové (vidlička zapichnutá cez ne sa ľahko pohybuje bez toho, aby narazila na „tvrdé“ miesta, odstráňte ich z ohňa, ale nechajte ich ponorené vo vode na varenie. Ak robíte plnku mimo vtáka – aj keď používate Typ sporáka – zložte ho hneď a odložte bokom. Toto je jedna vec, ktorú nemôžete urobiť príliš dopredu – nechcete, aby plnka sedela pri pestovaní baktérií príliš dlho, kým sa uvaria. Pre typ sporáka – top použite jedlo vhodné do mikrovlnnej rúry. Nakrájajte moriaka – ak nechcete robiť veľkú produkciu vyrezávania vtáka pri stole.

Predhrejte rúru a vložte do nej pokrmy, ako sú kandizované džemy, kastról so zelenými fazuľkami atď. Ak pripravujete kandizované džemy, nedávajte marshmallow na vrch až do posledných piatich minút pečenia

čas. Ak robíte domácu plnku mimo vtáčika, vložte ju hneď do rúry.

Za poslednú hodinu: Vyberte z rúry džemy, zeleninové rajnice atď.

Umiestnite hnedé ‘n’server alebo hotové rožky/chlieb na plech na pečenie. (Nedávajte ich do rúry skôr ako asi 10 minút pred tým, ako plánujete jesť.)

Zahrejte vývar do varu a urobte omáčku. Ak používate plnku Stove-Top, vložte ju do mikrovlnnej rúry a varte na vysokej teplote šesť minút. Tesne pred podávaním budete chcieť odstrániť veko a načechrať vidličkou.

Scedíme a roztlačíme zemiaky, prikryjeme, aby zostali teplé.

Vložte chlieb do rúry a začnite dávať zemiaky, zeleninu, plnku atď. do servírovacích misiek, ak v nich ešte nie sú. Nalejte omáčku do omáčky. Začnite dávať jedlo na stôl alebo bufet a ľad do pohárov, ak podávate studené nápoje. Ak podávate kávu, začnite ju hneď. Rohlíky/chlieb vyberte z rúry, preložte na tanier alebo misku vystlanú čistou utierkou a prikryte, aby zostali teplé. Podávajte ich vo vnútri uteráka. Ak ste morku vopred nakrájali a príliš vychladla, prikryte tanier voskovaným papierom a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 1 minútu na vysokú teplotu.

Prineste studené lisované šaláty a položte ich na stôl alebo bufet spolu so soľou a korením, maslovou misou atď. Položte tanier s morčacím mäsom na stôl alebo vydlabte vtáka pri stole a vychutnajte si sviatočné jedlo!