Španielske jedlo – dokonalá paella

Hľadáte tradičný španielsky recept? Bezpochyby najznámejšia bude úžasná paella … toto chutné, prispôsobivé, spoločenské jedlo známe po celom Španielsku a vo svete.

A aký pôsobivý výber receptov na chutnú paellu existuje: morské plody, kuracie mäso, králik … alebo zmes všetkých troch! Možno nejete mäso… no, stačí sa rozhodnúť pre jeden z niekoľkých receptov na vegetariánsku paellu. Trochu fanatik do zdravia? Potom nahraďte bielu ryžu celozrnnou alebo divokou ryžou.

Máte veľkú rodinu a nemáte veľa peňazí, aby ste ich uživili? Použite veľa ryže a fantázie spolu s chutným vývarom a všetkým, čo nájdete v skrini! Určite som si užil veľa pael, kde bolo viac kostí / škrupín ako mäsa / morských plodov! A boli tiež veľmi chutné, bohatstvo spoločnosti viac ako kompenzovalo akýkoľvek nedostatok ingrediencií.

Takže … ako urobíte dokonalú paellu? Najprv si musíte vybrať ryžu. Krátkozrnná ryža z Valencie – odkiaľ pochádza väčšina španielskej ryže – je vhodná na výrobu paelly. Ryža “bomba” pestovaná v susednom regióne Murcia je však “kráľom” ryže paella: opäť, krátkozrnná, má schopnosť absorbovať zásoby a zároveň zostáva pevná.

Ďalšou „nevyhnutnosťou“ je použitie šafranu („azafrán“) na vytvorenie jemnej žltej farby, ktorou je toto delikátne jedlo známe. Áno, dajú sa kúpiť aj lacnejšie, umelé farbivá, ale … choďte na tradičné – dodá nádhernú vôňu a jedinečnú chuť.

Mnoho Španielov prisahá, že dokonalú paellu možno dosiahnuť len s použitím chutnej domácej zásoby. Nech už sa rozhodnete akokoľvek, doprajte ryži aspoň dvojnásobné množstvo tekutiny. Ak sa jedlo počas varenia trochu vysuší, pridajte o štipku viac vody alebo vývaru.

Ďalším tipom, ktorý mi pri viacerých príležitostiach povedali, je jemne opražiť ryžu niekoľko minút pred pridaním vývaru a zabezpečiť, aby bola dobre obalená v oleji. Myslím, že všetci Španieli by súhlasili s tým, že po uvarení je najlepšie nechať paellu pred podávaním odstáť dobrých päť minút.

Snáď najdôležitejšou zložkou na výrobu tejto dokonalej paelly je použiť pri jej príprave bičovanie a úväzky lásky – to je určite niečo, čo si môžeme dovoliť všetci – a naplno si užiť úžasnú spoločnosť tých, s ktorými sa o ňu podelia. vy.

Teraz si musím vybrať recept na paellu, ktorý vám ponúknem ako príklad! Myslím, že sa rozhodnem pre paellu z morských plodov, typickú pre región Valencia, kde žijem. Suroviny sú na výdatné štyri porcie. Ak nie ste silný jedák alebo nemáte diétu, znížte mierne množstvo ryže/vývaru.

Paella Valenciana – Paella z Valencie

Ingrediencie:

– 4 šálky ryže.

– 8 šálok rybieho vývaru.

– 8 veľkých kreviet/langošov.

– 8 mušlí.

– 200 g kreviet.

– 200 g hrášku (čerstvého alebo mrazeného).

– 2 paradajky zbavené kože a nakrájané.

– 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky.

– 3 pramene šafranu, rozdrvené.

– Olivový olej na vyprážanie.

metóda:

1. Na panvici typu paella orestujte cesnak.

2. Pridajte paradajky, hrášok, krevety a šafran.

3. Varte niekoľko minút.

4. Pridajte ryžu a vývar.

5. Varte približne 20 minút.

6. Ozdobte krevetami a mušľami.

7. Paellu prikryte pokrievkou.

8. Morské plody niekoľko minút pošírte.

9. Paellu ozdobíme štvrťkami citróna.

10. Užite si to!