Skutočné ovocné náplne do tyčiniek – zlepšenie zdravia tyčiniek

Nutričné ​​tyčinky sú obľúbeným spotrebiteľským produktom – spĺňajú rastúcu potrebu zdravého občerstvenia na cestách. Pre výrobcov zvyšujú príťažlivosť a rozmanitosť snackových tyčiniek na trhu vylepšené diétne zložky, ako sú žiadne pridané cukry a vysoký obsah ovocia a vlákniny. Formulátori však čelia ťažkostiam s ťažko dostupným ovocím a s formátmi ovocia, ktoré predstavujú obmedzenia. Požiadavka na vysoko kvalitné prísady do ovocnej náplne sa zvyčajne nedá zladiť so stabilitou pečenia a nízkou aktivitou vody a výrobcovia sa museli uchýliť k imitáciám a/alebo umelým výrobkom.

Našťastie dnes rad kúskov a pást URC poskytuje výrobcom cereálnych tyčiniek všestranný a robustný spôsob, ako pridať skutočné ovocie do svojich produktov v širokej škále ovocných a chuťových zmesí. Jedinečné zloženie a dizajn môžu poskytnúť plnú porciu ovocia na porciu, ako aj splniť potreby výrobnej funkčnosti stability pečenia a nízkej aktivity vody.

Ovocné plnky stabilné na pečenie majú zvýšenú integritu pri zahrievaní a počas pečenia sa z konca tyčinky nevyvaria, čím predchádzajú problémom s pripálením alebo karamelizáciou. Úroveň aktivity vody pod 0,65 zaisťuje minimálny prenos vlhkosti, aby sa zabránilo znehodnoteniu a predĺžila sa stabilita na sklade. URC ovocné tyčinkové plniace pasty sú vhodnou voľbou, keď sú kritické vynikajúce ovocné príchute a tvrdenia o obsahu ovocia.

Náplne do ovocných tyčiniek sa vyrábajú pomocou patentovaného procesu Ultra Rapid Concentration, ktorý znižuje vlhkosť surového ovocného materiálu na menej ako 10 % za menej ako 60 sekúnd. To znamená, že ovocné zložky majú minimálnu dobu zotrvania a rýchly proces chladenia zachováva ovocnú chuť, farbu a dobrotu ovocia – prirodzene. Na rozdiel od ovocia sušeného v mrazničke, sude alebo na slnku zostáva textúra jemná a lahodná – bez použitia umelých prísad alebo konzervačných látok. Jednoduché použitie a dostupné v pumpovateľných sudoch Ultra Rapid Concentration vytvára nový spôsob, ako zahrnúť skutočné ovocné náplne do snackov a pečených tyčiniek.

Náplne do ovocných tyčiniek URC je možné použiť ako mäkké ovocné centrum v pečených tyčinkách, ako pastu na vytváranie viditeľnej ovocnej vrstvy alebo ako pastu na miešanie vo formovaných tyčinkách na zníženie obsahu pridaného cukru a poskytnutie čistejšieho zoznamu zložiek.