Školenie v pohostinstve: Tipy na školenie v reštauráciách pre stravovacie služby – Poskytujte vynikajúce služby zákazníkom

Obchod so sebou v reštauráciách, či už na donášku alebo vyzdvihnutie, je rastúcim segmentom v našom odvetví. Zákazníci so sebou majú jednoduchý predaj a nevyžadujú si toľko času ako zákazníci, ktorí sú na obede. Keďže zákazníci, ktorí si odnesú jedlo so sebou, nevyžadujú miesto vo vašej reštaurácii, uvoľníte stôl pre zákazníkov, ktorí si dajú jedlo so sebou, a zároveň vytvoríte ďalší predaj. Ak chcete držať krok s trendmi, je dôležité navrhnúť školiaci program v reštaurácii so sebou tak, aby bol pre vašich zákazníkov jednoduchý a efektívny.

Online služba odberu si získava na popularite a ak je správne navrhnutá, umožňuje zákazníkom rýchlo uľahčiť objednávku. Online programy odberu ponúkajú niekoľko sľubných výhod. Keďže objednávka je zadaná počítačom (písomne), predchádza sa poruchám komunikácie a zvyšuje sa presnosť prijímania objednávok. Zákazník si tiež môže na prvý pohľad prezrieť celú ponuku a získať informácie o vašej spoločnosti. Môžete sa však pripraviť na zlyhanie, ak je vaša webová lokalita 1) náročná na navigáciu a nie je užívateľsky prívetivá, 2) dochádza k častým prestojom a nie je napojená na spoľahlivú hostingovú spoločnosť, alebo 3) nie je obsluhovaná určená osobou na plný úväzok. na uľahčenie objednávok. Keďže veľa zákazníkov stále používa telefón pri zadávaní objednávok so sebou, je dôležité maximalizovať predaj tým, že zaškolíte svoj tím na zvládnutie efektívnych telefónnych zručností, aby ste mohli správne obsluhovať zákazníkov, ktorí si so sebou vzali jedlo.

Vybavovanie výdajov po telefóne si vyžaduje solídne komunikačné schopnosti a špičkové organizačné schopnosti. Platí to najmä preto, že zákazníci nevidia osobu, ktorá telefonuje, a okamžite si vytvárajú množstvo dojmov, keď počujú iba ich hlas. Scott Dearing, majiteľ franšízy Hungry Howie’s Pizza & Subs v St. Petersburgu na Floride, 20-ročný veterán v tomto odvetví, hovorí: „Trénovať náš tím zákazníckych služieb, aby bol zdvorilý a hovoril jasne a nie príliš rýchlo, je najvyššou prioritou v našej spoločnosti a predchádza výpadkom komunikácie.“

Naučte členov svojho tímu nasledujúce kroky, ako správne zaobchádzať s objednávkami na odber, aby ste mohli do svojho konečného výsledku pridať viac peňazí. (Keďže prevádzka reštaurácie sa v jednotlivých zariadeniach líši, niektoré z nižšie uvedených krokov sa môžu líšiť).

Spracovanie objednávok na odber

Keďže pizzeria je populárna pre jedlo so sebou, použijeme toto odvetvie na ilustrácie nižšie a príklady môžete použiť ako návod a vykonať príslušné úpravy, aby vyhovovali potrebám vašej konkrétnej prevádzky.

1. Pozdravte zákazníka – Poslanie nadšeného pozdravu je prvoradé pre vytvorenie pozitívneho prvého dojmu u zákazníka. Naučte svoj tím používať svoj jedinečný štýl a osobnosť pri vybavovaní telefonických objednávok. Energický pozdrav s pozitívnym hlasom so skloňovaním udá tón celému hovoru a zefektívni proces objednávania. Pozdrav by mal obsahovať minimálne: poďakovanie volajúcemu, uvedenie názvu vašej spoločnosti, predstavenie sa a ponúknutie vašej pomoci. Pozdrav je vhodný čas ponúknuť svoje špeciality a navrhnúť.

“Ďakujem, že ste zavolali do Pete’s Pizza Parlor. Toto je Frank, môžem sa opýtať, s kým hovorím? Lisa, môžem si vziať vašu objednávku?”

“Ďakujem, že ste zavolali do Pete’s Pizza Parlor. Toto je Susan, akú lahodnú pizzu by ste si dnes večer dali? Naša dnešná špecialita je Double Cheese Delight.”

2. Zaznamenajte si adresu doručenia alebo uveďte adresu reštaurácie pre objednávky na vyzdvihnutie

Pri objednávkach na doručenie si vyžiadajte kľúčové kontaktné informácie, ako napríklad:

• Prvé priezvisko

• Ulica s číslom bytu

• Telefónne číslo

• Emailová adresa

Ak zákazník žije na neznámom alebo novom mieste, uistite sa, že získate konkrétne pokyny.

Pri objednávkach na vyzdvihnutie uveďte jasné a presné pokyny do vašej reštaurácie. Vždy sa opýtajte volajúcich, z akého smeru budú prichádzať. Ak si nie ste istí trasou, odkážte volajúceho na manažéra. Niektoré reštaurácie používajú počítačový systém, v ktorom môžu byť uložené kontaktné informácie zákazníka (z predchádzajúcej objednávky) a dajú sa ľahko získať, aby sa ušetril čas.

Dávajte pozor na falošné príkazy detí alebo vtipkárov. Tieto podozrivé objednávky vždy potvrďte tak, že zavoláte zákazníkovi späť a/alebo upozorníte svojho manažéra. Scott hovorí: “Vždy potvrdzujeme objednávky nad 25,00 $. Našim zákazníkom hovoríme, že keďže zadali väčšiu objednávku ako je normálna, radi by sme objednávku skontrolovali, aby sme im ju mohli vybaviť.”

3. Sugestívne predaj a prijatie objednávky- Pri prijímaní objednávky buďte vždy konkrétni a pýtajte sa na objasnenie. Ponúknite špeciálne ponuky a sugestívne predaje doplnkových položiek, ako sú limonády, tyčinky, kuracie mäso, extra polevy a veľké veľkosti za dobrú cenu.

4. Potvrďte objednávku- Zopakujte objednávku zákazníkovi, aby ste potvrdili jej správnosť.

Overte položky ako:

• Kompletné objednané položky ponuky

• Zálievky

• Množstvá

• Veľkosti

• Druhy (tj panvica, tenká kôrka, hrubá kôrka, ručne hádzaná, gurmán)

• Špeciálne požiadavky

Napríklad: “Budú to dve veľké pizze – prvá, naša vegetariánska špeciálna, bez syra a druhá naša feferónová špeciálna s extra syrom a ľahkou omáčkou. Tiež mám dve strany kuracieho mäsa.” Nezabudnite si vždy zaznamenať podrobnosti, aby ste predišli nákladným chybám a prerábaniu potravín. Môžete stratiť zákazníka, ak nedostane presne to, čo si objednal.

5. Potvrďte konečnú cenu a pokyny – Scott hovorí: „Keďže podniky na rozvoz pizze inzerujú množstvo špeciálnych ponúk a kupónov, vždy sa uistite, že ste potvrdili, ktorý kupón/špeciálnu ponuku chce zákazník uplatniť na svoju objednávku. Jeden zo spôsobov, ako rýchlo vypnúť zákazník ich predražuje.“

Napríklad: “Celková objednávka je 16,50 USD s kupónom 1,00 USD.” Ak si účtujete dodatočné poplatky za doručovaciu službu alebo mýto, vždy informujte svojho zákazníka.

Napríklad: “A my doručujeme na: 705 Haines Avenue, Apt. 66, na spodnom poschodí.”

6. Uveďte odhadovaný čas – poskytnite zákazníkovi rozsah odhadovaného času dodania. Poskytnutie sortimentu poskytuje reštaurácii rezervu pre prípad núdze alebo zlyhania zariadenia. Rozsah tiež pomôže poskytnúť zákazníkovi presný odhad.

Napríklad: „Predpokladaný čas doručenia bude do 30 – 45 minút.“

7. Poďakujte volajúcemu za jeho objednávku – vždy prejavte uznanie zákazníkovi a pri poďakovaní použite jeho meno.

Napríklad: “Pán Johnson, ďakujeme za Vašu objednávku.”

8. Bid Farewell- Pre extra-špeciálny dotyk, po poďakovaní zákazníkovi, ukončite rozhovor príjemnou rozlúčkou.

Napríklad: „Prajem vám pekný deň a čoskoro nám znova zavolajte.“

Ak si nájdete čas na vývoj víťazného školiaceho programu pre reštaurácie so sebou a donáškovou službou, určite podporíte opakovanie obchodu a podnietite váš konečný zisk.