Šesť hlavných druhov cookies

Cookies sa vo všeobecnosti vyrábajú jednoducho a sú jednou z prvých vecí, ktoré začínajúci pekár robí. Existuje iba šesť hlavných typov súborov cookie, z ktorých každý má svoje vlastné špecifické metódy. Nižšie uvádzam všetkých šesť typov (plus siedmy) a niekoľko charakteristík a tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť každý z nich.

Tvarované sušienky

Formované sušienky sa vyrábajú ručným vaľkaním cesta a formovaním guľôčok. Podobne ako sušienky z arašidového masla sa dajú roztlačiť vidličkou. Aby sa cesto nelepilo, poprášte si prsty a náradie múkou.

Vypustené cookies

Vypadnuté sušienky sú zvyčajne najjednoduchším druhom koláčikov na prípravu. Dajte lyžičku cesta na sušienky na plech. Dbajte na to, aby ste medzi cookies nechali dostatočný priestor na rozloženie. Obvykle je najvhodnejší priestor približne pár palcov. Ak je dôležitá jednotná veľkosť, možno budete chcieť použiť naberačku na sušienky.

Rolované sušienky

Rolované uvarené alebo vykrajované sušienky sa vyrábajú z pomerne tuhého cesta. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a nožom alebo vykrajovačkou vykrajujeme tvar. Naraz použite len malú časť cesta. A použite len malé množstvo múky, pretože príliš veľa spôsobí, že cesto bude tuhé. Pre mäkké, žuvacie sušienky udržujte vyvaľkané cesto husté, ale rozvaľkajte ho na tenko, aby boli sušienky chrumkavejšie.

Lisované cookies

Lis na sušienky sa používa na výrobu lisovaných sušienok, ako sú sušienky. Cesto by malo byť dostatočne mäkké, aby sa dalo prejsť cez lis na sušienky, ale musí byť dostatočne tuhé, aby držalo tvar. Ak je cesto príliš mäkké, dáme na chvíľu do chladničky. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte žĺtok a skúste to znova.

Cookies z chladničky

Na prípravu týchto koláčikov cesto rozvaľkajte na hrubú tyčinku. Potom ho dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na pečenie. Držte tyčinky zabalené, aby neabsorbovali pachy ostatných potravín vo vašej chladničke. Cesto vydrží asi týždeň. Keď ste pripravení piecť, nakrájajte cesto tenkým nožom a pečte.

Barové sušienky

Tyčinkové sušienky sú skôr koláče a sú jemnejšie ako väčšina iných sušienok. Môžu byť žuvacie alebo chrumkavé. A môžu byť plnené alebo vrstvené. Brownie je najlepším príkladom tyčinkového koláčika. Barové sušienky sa pečú na panvici so stranami. Aby ste mali istotu, že tyčinkové sušienky budú perfektne vypečené, použite správnu veľkosť panvice. Po upečení ich nakrájame na štvorce. Najprv ich však nechajte vychladnúť.

Žiadne pečenie sušienok

Ako už názov napovedá, tieto sušienky nepotrebujú pečenie. Úprimne povedané, v skutočnosti to nie sú koláčiky. Sú skôr ako cukríky. Dobrým príkladom je čokoládová ovsená sušienka bez pečenia. Vyrábajú sa pomocou cukrárskeho teplomera a dvojitého kotla.