Rýchla kuracia tortilla polievka s nízkym obsahom soli

Hoci moje dedičstvo je britské a nemecké, milujem tortillovú polievku. Bohužiaľ, nemôžem si ho objednať v reštaurácii, pretože obsahuje príliš veľa soli. Z prebytočnej soli mi opúchajú členky, čo je nepríjemné a nebezpečné pre niekoho, ako som ja, kto berie lieky na krvný tlak. Mohla by som si doma pripraviť tortillovú polievku?

Rozhodla som sa to vyskúšať, prehľadala som svoje kuchárske knihy a našla som niekoľko receptov. Nasledovalo vyhľadávanie na internete a našiel som desiatky ďalších. Miestne noviny zverejnili aj recept. Po prečítaní dostatočného množstva receptov, z ktorých sa mi až prešli oči, som skombinovala niekoľko receptov a pridala svoj vlastný nádych.

Tortilla polievka je populárna v mnohých štátoch. Barbara Hansen popisuje dve kalifornské verzie vo svojom článku „Los Angeles Times“, „Miska mexickej polievky“. V Mexico City začína, klasickou polievkou je kurací vývar kombinovaný s pečenými paradajkami, cibuľou, cesnakom, čili a tortillami nakrájanými na pásiky. V Kalifornii má polievka často paradajkový základ zahustený mletými tortillami alebo je to fazuľová polievka s vyprážanými tortillami.

“Skvelá tortillová polievka môže byť zjavením,” píše, “bohatá so zaujímavou chuťou praženej kukurice, žiarivá farbami a toastovými, dráždivými vôňami.” Zdá sa, že nikto nepozná pôvod polievky, hoci niektorí špekulujú, že pochádza zo zvyškov.

Chcel som rýchlu verziu tohto mexického obľúbeného, ​​niečo s množstvom chuti a len trochou soli. Moja špajza obsahovala väčšinu ingrediencií, ktoré som potreboval, plechovku pečených paradajok, plechovku nakrájaných čili a kartón kuracieho vývaru bez soli. Autentické recepty vždy obsahujú koriandr, niečo, čo nemám rád, tak som to vynechal. Ak máte radi koriandr, pridajte ho do polievky.

Na moje veľké prekvapenie som v mexickej časti môjho obchodu s potravinami našiel taco chipsy bez soli. Ak chcete, môžete použiť solené hranolky. Čas prípravy môjho receptu je maximálne 10 minút. Polievku som dusila 20 minút, ale môžete ju variť aj dlhšie, alebo ju preložiť do pomalého hrnca. S manželom sme mali polievku na obed, ale ľahko sa z nej môže stať večera s pridaním šalátu a flaky ako dezert.

Ingrediencie

2 lyžice olivového oleja

14-uncový balík kuracích tenšiek

1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná

14,5-uncová plechovka pečených paradajok

32-uncí kartónový kurací vývar bez soli

4-uncová plechovka nakrájané zelené čili papričky

1 šálka mrazenej kukurice

Cesnakový prášok podľa chuti

1 čajová lyžička korenia taco s nižším obsahom sodíka

1/2 čajovej lyžičky nižšej sodnej soli (možno vynechať)

Tortilla chipsy bez soli

Strúhaný syr Cheddar vyrobený z 2% mlieka

Metóda

Kuracie mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Potrite dno polievkovej kanvice alebo veľkého hrnca olivovým olejom. Pridajte kuracie mäso a duste na strednom ohni, kým sa nestane. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte jednu minútu. S výnimkou tortillových lupienkov pridajte všetky ostatné ingrediencie. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Nalejte do misiek a posypte rozdrvenými mexickými hranolkami. Ozdobte kolieskami limetky, nakrájaným avokádom, strúhaným syrom Cheddar a koriandrom, ak ho máte radi. Pripraví šesť štedrých porcií.