Potravinové špeciality na maráthskej svadbe

Zo všetkých ostatných kultúr v Indii majú Maharashtriania tie najjednoduchšie svadby. Tieto svadby sú doplnené o jednoduché, no zdravšie svadobné kuchyne. Maráthske jedlo sľubuje menej oleja, menej soli, minimum masla, čo z neho robí potešenie pre milovníkov fitness.

Menu

Svadobné menu maráthskej rodiny je takmer vždy vegetariánske a ešte viac, ak pár pochádza z brahmanskej rodiny. Existujú sekty Marathi, ktoré jedia mäso, no ich jedálny lístok je vegetariánsky. Je to preto, že svadobné rituály a hostiny sa vo všeobecnosti konajú v chrámoch, kde je zakázané používať zeleninu.

Maráthske svadobné menu možno tiež rozdeliť do troch kategórií.

Predjedlá: Medzi predjedlá patria niektoré z najobľúbenejších pouličných jedál, ako sú bhajiyas (cibuľová pakoda), batatyache kaap (zemiaková pakoda) a batata vada (zemiakové pattis).
Hlavné chody: Hlavným chodom je prepracovaná paleta čerstvej zeleniny v suchej alebo omáčkovej forme, vyrobená z korenia, čili prášku a rasce. Zeleninové odrody zahŕňajú bhendi (dámsky prst) zemiak, baklažán a kapustu. Ussal (vyrobený z fazule) je ďalšou zvláštnou špecialitou maráthskeho jedla. Paneer jedlá ako paneer bhurji, paneer pakoda sú luxusné doplnky. Puris, vyprážané na oleji, tvoria základ maráthskeho svadobného menu. Tieto sú spojené so žltým dalom (moong dal) a varanom, čo je varený toor dal (šošovica) vyrobený s použitím menšieho množstva korenín. Zeleninový pulav, masala bhath (korenená ryža), citrónová ryža alebo jeera ryža (kmínová ryža) sú lahodnou odchýlkou ​​od obyčajnej starej varenej ryže.
Dezerty: Dezerty ako Shrikhand a Amrakhand sú na maráthskych svadbách najchutnejšie. Shrikhand je precedený jogurt ochutený kardamónom, kesarom atď. Amrakhand je Shrikhand s príchuťou manga. Medzi ďalšie sladké jedlá patria Jalebi, Gulab Jamun, Puran Poli (roti plnené jaggery), dahi vade (pakoda v tvarohu) a ďalšie.

Pangat (podávanie jedla)
Je to najobľúbenejší spôsob podávania jedla na maráthskych svadbách. Vo veľkej sále sú hostia nútení sedieť v paralelných radoch „pangatov“ na rohožiach. V prednej časti sú rozložené banánové listy alebo strieborné taniere zdobené kvetmi a rangoli. Každá položka sa podáva v správnom poradí a je umiestnená na správnom mieste na tanieri.

Podávanie začína soľou a kúskom citróna. Potom príde na rad nálev z manga alebo limetky. Nasleduje papad a zemiakové bhajiyas. Na tanieri alebo na banánovom liste je položených niekoľko malých misiek, ktoré obsahujú zeleninu. Zemiakové bhaji, ussal, baklažánové kari, kapustové bhaaji a jedno jedlo s kokosovým kari sa úhľadne podáva jedno po druhom. Nasleduje puris. Potom je varená ryža s Varanom a raita (tvaroh zmiešaný s cibuľou a zeleninou). Alebo je tu porcia Masala Bhath. Na konci jedla sa ponúka Tak (cmar) alebo Sol Kadi (kokosové mlieko). Na záver sa podávajú dezerty ako jalebis, shrikhand, Aamras (mangové pyré). Podľa maráthskej tradície by svadobná hostina mala zahŕňať panč pakvana (päť sladkostí). Tieto sladké jedlá môžu byť karanjee (vyprážané pečivo s náplňou z jaggery a kokosu), Motichur laddu, kesar bhaat (sladká ryža so šafranom), puran poli alebo kheer.