Pečené kura – historické fakty a ďalšie drobnosti o kuracom

Zaujímavé historické fakty o kura

Predpokladá sa, že moderné kurča používané na pečené mäso a iné jedlá pochádza z červenej džungle. Tento druh vtáka bol prvýkrát domestikovaný v severných častiach Indie a juhovýchodnej Ázie pred viac ako 4000 rokmi.

Asi pred 4000 rokmi Egypťania postavili veľmi veľké inkubátory z tehál. Do inkubátorov sa naraz zmestilo až 10 000 kurčiat. Okolo roku 600 pred naším letopočtom Babylončania zobrazovali vo svojich rezbách kurča.

V stredoveku bolo kura najobľúbenejším mäsom. Ľudia verili, že mäso je ľahšie stráviteľné.

V osemdesiatych rokoch tvorilo mäso z pŕs 10 % z celkovej hmotnosti kurčiat. Do roku 2007 sa toto číslo zvýšilo na 21 %.

Počas druhej svetovej vojny sa spotreba kuracieho mäsa v USA zvýšila, pretože sa znížila dostupnosť hovädzieho a teľacieho mäsa.

Asi 95% reštaurácií v USA má na jedálnom lístku kuracie mäso. Najobľúbenejším jedlom je vyprážané kurča, ktoré predstavuje viac ako 50 % kuracích predkrmov objednaných v USA.

V roku 2003 bol priemerný počet libier skonzumovaných Američanom za rok 81,5 libry. V roku 2007 sa toto číslo zvýšilo na 84,9 libier ročne. Cornish a White Rock sú najobľúbenejšie plemená na konzumáciu v USA.

Ďalšie zaujímavé drobnosti o kura

Existujú pracovníci nazývaní kurčatá sexers. Ich úlohou je oddeľovať samice od samcov. Aby to urobil, sexer drží kuriatko k 300-wattovej žiarovke, aby preskúmal vonkajšie vzory. Samice sa chovajú na znášanie vajec, zatiaľ čo samce sa chovajú na konzumáciu. Profesionálny sexer dokáže vyšetriť tisíc kurčiat za hodinu s presnosťou 98%. To je 8000 kurčiat za deň.

V roku 2000 mala Čína najväčšiu populáciu kurčiat na svete. V Číne ich žilo asi 3,6 miliardy. Ďalšia najväčšia populácia bola nájdená v USA, kde bolo 1,7 miliardy kurčiat. Nasledovala Indonézia (1 miliarda), Brazília (950 miliónov) a Mexiko (476 miliónov).

Gainesville v štáte Georgia je „hlavným mestom kurčiat sveta“. Tam je jedenie mäsa vidličkou považované za nezákonné.

Farba kuracej kože sa pohybuje od žltej po krémovú. Farba kože závisí od druhu krmiva podávaného zvieraťu.

Kuracie mäso môžete zmraziť až na dva roky a nezmení farbu ani chuť.

Pečené kura je jedno z najjednoduchších a najzdravších jedál. Keď vnútorná teplota pečeného mäsa dosiahne 160 – 170 stupňov F (podľa merania teplomerom na mäso), považuje sa za bezpečné jesť. Ružový nádych upečeného mäsa spôsobuje hemoglobín v mäsových tkanivách, ktorý sa zmenil na tepelne stabilnú farbu.