Opekané para orechy zrolované do jahodového koláča

Pre mnohých existuje jediná odpoveď na problém s dezertom, keď sú jahody v sezóne – jahodový koláč. Keď si spomeniete na koláčik, ako prvý mu napadne takzvaný staromódny typ z obyčajného sušienkového cesta, podávaný v dvoch alebo troch vrstvách, medzi ktorými je celé osladené drvené ovocie a tuhá smotana. Krehké koláče sa však stali modernými, rovnako ako mnohé iné jedlá v krajine. Dnes väčšina kuchárskych kníh obsahuje viac ako jednu variáciu receptu na staromódny koláč. To je neklamný znak toho, že domáci majstri chcú a používajú viac ako jeden recept na toto slávne jedlo.

Najnovšou vecou v zjednodušených koláčoch je lahodné pečivo vyrobené z pražených para orechov jemne zrolovaných. Pečivo, ktoré je vyvaľkané celkom na tenko a nakrájané trojpalcovým vykrajovačom na sušienky, ponúka nádherný kontrast v chuti a textúre k sladenej jahodovej náplni. Recept je uvedený nižšie.

Ak použijete piškótový koláč na základ jahodového “shortcake”, použite ako dochucovadlo práškový maces alebo z neho rozmiešajte 1/2 lyžičky v pollitri šľahačky na polevu.

Moderné Triple Decker Shortcakes

1,75 šálky preosiatej tortovej múky

1/2 lyžičky soli

1/4 šálky skrátenia

2 lyžice masla

1/2 šálky para orechov, opražených a zrolovaných najemno

1/4 šálky studenej vody

Spolu preosejeme tortovú múku a soľ. Von v tuku a masle. Vmiešajte para orechy (opečené a zrolované na valčeku). Pridajte studenú vodu, aby ste vytvorili cesto, ktoré sa zlepí (1/4 šálky je všeobecne presne správne). Cesto vyvaľkáme na jemne pomúčenej doske celkom na tenko. Nakrájajte trojpalcovým vykrajovačom na sušienky (ak je pečivo vyvaľkané na tenko, toto množstvo vyreže len 18 koliesok). Poukladáme na plech, popicháme povrch. Pečieme v horúcej rúre (400 stupňov F.) 12 až 15 minút. Pomocou troch koliesok na koláč pridajte jahodovú plnku a polevu.

Jahodová plnka: Umyte a odstopkujte 1 liter jahôd. Odložte si 6 jahôd na vrch koláčikov. Zvyšok rozdrvte alebo nakrájajte a zasypte cukrom. Uvarte 6 para orechov; varte 3 minúty. Scedíme a nakrájame na 3 až 4 krát. Medzi vrstvy cesta rozložíme rozdrvené jahody, na každý koláč natrieme šľahačku a ozdobíme nakrájanými jahodami a nakrájanými orechmi.

Jahodový rebarborový koláč

14 grahamových sušienok

2 lyžice cukru

1/2 šálky zmäknutého masla

2 šálky rebarbory, nakrájané na 1-palcové kúsky

Po 1 šálke cukru a vody

2 šálky jahôd

4 lyžice kukuričného škrobu

1/4 šálky studenej vody

1 lyžica masla

2 lyžice citrónovej šťavy

Rozdrvte sušienky, dôkladne premiešajte s cukrom a maslom. Zmes pevne vtlačte na 9-palcový koláčový tanier. Na prípravu náplne rebarboru umyte a nakrájajte. Zmiešajte cukor a vodu, priveďte zmes k bodu varu. Rebarboru zalejeme sirupom. Varte do mäkka; sceďte rebarboru, rezervujte sirup. Očistené jahody povaríme v rebarborovom sirupe 3 minúty a scedíme. Zmiešajte zmiešaný kukuričný škrob a 1/4 šálky vody s horúcim sirupom. Mierne varte za stáleho miešania 15 minút. Pridajte maslo a citrónovú šťavu. Vložíme ovocie. Ochlaďte, premeňte na koláčovú kôru. Podávame so šľahačkovou polevou.

Jahodový bavorák

1 šálka rozdrvených jahôd

3 lyžice cukru

1 lyžica želatíny

1/4 šálky studenej vody

1 šálka ožiareného odpareného mlieka, vychladeného

2 lyžice citrónovej šťavy

Olúpte a umyte 1 pintu jahôd. Pretlačíme cez hrubé sito. Odmerajte 1 šálku. Pridajte cukor; za občasného miešania odložíme na studené miesto, aby sa rozpustili. Želatínu namočíme do studenej vody. Rozpustite nad vriacou vodou. Mierne vychladnúť. Pridajte do jahodovej zmesi. Dôkladne vychladené mlieko vyšľaháme dotuha. Pridajte citrónovú šťavu, potom bobuľovo-želatínovú zmes. Nalejeme do formy vypláchnutej studenou vodou a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Podáva 6.

Jahodový ľad

2 šálky vody

1 šálka cukru

1 lyžica citrónovej šťavy

1/8 lyžičky soli

1,5 šálky rozdrvených jahôd

Pripravte si sirup z vody a cukru. Ochlaďte a pridajte citrónovú šťavu, soľ a rozdrvené jahody. Vložte do chladničky a zmrazte za občasného miešania.

Pomarančovo-jahodový Marshmallow Fluff

1 šálka krému

1/4 šálky cukru

1 šálka marshmallow nakrájaných na štvrtiny

1,5 šálky pomarančových segmentov alebo polovičných plátkov

1/2 šálky rozpolených čerstvých jahôd

Smotanu vyšľaháme do tuha, primiešame ostatné suroviny. Dôkladne vychladíme a podávame studené. Ozdobte celými jahodami.