Legenda o torte kolibríka

Recept na viktoriánsky koláč, ktorý je naozaj výnimočný. Ideálny koláčik na stretnutia…je jednoduchý, dobre mrazí a poslúži mnohým.

“Urobte dojem na svojich priateľov týmto koláčom z kolibríka – receptom, ktorý sa traduje po mnoho generácií. Ak chcete, rozdrvte ďalšie orechy a vtlačte ich do okrajov polevy a na vrch koláča vložte nakrájané čerešne maraschino, aby ste “cech ľalia.””

Existuje veľa verzií tohto koláča.

História koláča kolibrík

Časopis Southern Living je všeobecne považovaný za prvý odkaz na Kolibrík. Recept zverejnila vo svojom čísle z februára 1978, ktorú predložila pani LH Wigginsová z Greensboro, NC. Pani Wigginsová však nezahrnula vysvetlenie neobvyklého názvu koláča, ktorý však zostáva záhadou, ale ľudovo povedané, že kolibrík je symbol. sladkosti.

Je známe, že kolibrík priťahuje intenzívne sladké zdroje, dokáže posúdiť množstvo cukru v nektáre, ktorý jedia; odmietajú druhy kvetov, ktoré produkujú nektár s menej ako 12 % cukru a uprednostňujú tie, ktorých obsah cukru je okolo 25 %.

najvyhľadávanejší recept, perfektný koláč na stretnutia, je jednoduchý, dobre mrazí, slúži mnohým. Od verzie z roku 1978 existujú aj iné verzie receptu, ako napríklad ľahšia verzia, organická verzia, ale doteraz nie verzia s nízkym obsahom sacharidov, o ktorej viem. Samozrejme, každý recept môže nahradiť niektoré ingrediencie. Ak naozaj chcete zapôsobiť na svojich priateľov a rodinu, predstavte si tortu Kolibrík na vašu svadbu.

Je to južanský pôžitok, ktorý vám dodá esenciu trópov s banánmi a drveným ananásom. Reštaurácie od východného po západné pobrežie pripravili tento nádherný koláč pre zákazníkov na juhu. Torta získala mnoho ocenení, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] obsahuje recept na Kolibríkovú tortu na str. 204. V poznámke vytlačenej v tejto knihe sa uvádza “Kolibřík. Recept Helen Wiserovej získal ocenenie Obľúbený koláč na veľtrhu v Kentucky v roku 1978.”

Kuchári v roku 1978 upiekli tortu, keď už boli prezretí. Respondent z Bentonu dodal Jamaican Cake, čo je názov, ktorý vzhľadom na ingrediencie nemusí byť ďaleko. Ella Sheets ho pozná ako najlepší koláč Granney’s Best Cake. Nothing Left Cake je názov, ktorý dodala Patricia H. Downes z Jacksonville, ktorá so svojimi 8-a 11-roční synovia, preferujú to bez námrazy.

Bolo prijatých viac ako 75 kópií receptu, z ktorých väčšina je identická. Variácie – najmä v smeroch miešania, meraní oleja a doplnkového ovocia – sú zahrnuté v recepte, ktorý nasleduje. Torta, ktorá nevydrží.” —Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3. apríla 1985

Recept pani Wigginsovej [1978]

„Kolibříkový koláč

3 šálky univerzálnej múky

2 šálky cukru

1 lyžička soli

1 lyžička sódy

1 lyžička mletej škorice

3 vajcia, rozšľahané

1 1/2 šálky šalátového oleja

1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

1 (8 uncí) plechovka rozdrveného ananásu, neodkvapkaného

2 šálky nakrájaných pekanových alebo vlašských orechov, rozdelené

2 šálky nakrájaných banánov

Poleva zo smotanového syra (recept nasleduje)

Zmiešajte suché prísady vo veľkej mise; pridajte vajcia a šalátový olej a miešajte, kým suché prísady nezvlhnú. Nebite. Vmiešajte vanilku, ananás, 1 šálku nasekaných pekanových orechov a banány. Lyžicou nalejte cesto do 3 dobre vymastených a múkou vysypaných 9-palcových tortových foriem. Pečieme pri 350 stupňoch F. 25 až 30 minút; vyberte z panvíc a ihneď ochlaďte. Polevu rozotrieme medzi vrstvy a na vrch a boky koláča. Posypeme 1 šálkou nasekaných pekanových orechov. Výťažok: jeden 9-palcový poschodový koláč.

Smotanová syrová poleva

2 (8-uncové) balenia smotanového syra, zmäknutého

1 šálka masla alebo margarínu, zmäkčeného

2 (16 uncí) balenia práškového cukru

2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Kombinujte smotanový syr a maslo; krém do hladka. Pridajte práškový cukor, šľahajte, kým nebude svetlý a nadýchaný. Vmiešame vanilku. Výťažok: dosť na 3 poschodovú tortu.– Mrs. LH Wiggins, Greesnboro, Severná Karolína”

—“Vyťažiť maximum z banánov,” Southern Living, február 1978 (s. 206)

The Kentucky Derby Cook Book [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] obsahuje recept na Kolibríkovú tortu na str. 204. Poznámka vytlačená v tejto knihe uvádza “Kolibříkový koláč. Recept Helen Wiserovej získal ocenenie Obľúbený koláč na veľtrhu štátu Kentucky v roku 1978.”