Jednoduché chudnutie – bojujte proti tuku tukom!

Čo keby som vám povedal, že môžete schudnúť a zároveň jesť chutné jedlo bohaté na tuky?

Celý život som bojoval s brušným tukom. Bola to celoživotná záležitosť, pretože aj keď som mal zvyšok tela štíhly, už od škôlky, keď ma vybrali, aby som prečítal básničku o „okrúhlikovi“, som mal trochu tuku na bruchu. V prvej triede som mal traumu, keď ma chlapec nazval “Chubby Checkers” (populárny spevák v 60. rokoch, ktorý mal miernu nadváhu). Ani ako raw foodista som sa nevedel zbaviť „tvaru jablka“ alebo toho, že som mal relatívne väčšie brucho ako boky.

Teda…kým som neobjavila tajomstvo boja tuku s tukom. Teraz, vo veku 53 rokov a po menopauze, som prvýkrát od strednej školy dosiahol svoju ideálnu váhu. Môžem hrdo nosiť značkové džínsy a obliekať sa ako mladšie ženy. A čo je najlepšie, už nemám problém to udržať. Naučil som sa tajomstvá boja proti tuku s tukom.

V osemdesiatych rokoch minulého storočia existovala teória, že môžeme jesť všetky sacharidy, ktoré chceme, a že sa neukladajú ako tuk. Tuk na tele pochádzal väčšinou z tuku v strave, teória hovorila. A existovali štúdie, ktoré túto teóriu, samozrejme, dokázali. Myšlienkou teda bolo jesť čo najmenej tuku. Aj keď je na tom kus pravdy, že tuk v strave sa dá ľahšie uložiť ako telesný tuk, tí, ktorí sa držali tejto teórie, prehnali jedenie esenciálnych mastných kyselín. Trpeli depresiami, únavou, PMS a všetkými možnými chorobami. Zjednodušene povedané, vaše telo potrebuje tuk. Tuk je popri vode a kyslíku najdôležitejšou zložkou tela.

Teraz vieme, že na spaľovanie tukov potrebujeme tuk. Dobré tuky potrebujeme na zrýchlenie nášho metabolizmu. Tuky sú potrebné na tvorbu hormónov, ktoré spaľujú tuky. Náš mozog potrebuje tuk, najmä ten s DHA, ktorý tvorí 60 % nášho mozgu.

Jedzte mononenasýtené tuky s každým jedlom

Štúdie ukazujú, že mononenasýtené mastné kyseliny, nazývané MUFAS, sú tajomstvom, ako sa zbaviť brušného alebo brušného tuku. V The Flat Belly Diet vás naučia rozdeliť si jedlo na tri jedlá a jedno občerstvenie, každé má 400 kalórií. Každé jedlo/občerstvenie by malo obsahovať približne 100 kalórií MUFAS. Mohli by to byť dve polievkové lyžice orechov (makademické orechy sú obzvlášť bohaté na MUFAS), 10-15 olív, 1/3 avokáda, polievková lyžica acai berry, polievková lyžica olivového oleja alebo unca čokolády.

Jedzte veľa Omega 3 mastných kyselín

Ale odporúčam ešte viac tukov! Aby ste spálili ešte viac nežiaduceho tuku, jednoducho pridajte Omega 3 polynenasýtené mastné kyseliny (chia semienka, ľanové semienka, vlašské orechy, farmaceutickú rybu alebo krilový olej). Vyššie spomínané MUFAS pomôžu vášmu telu nielen spaľovať brušný tuk, ale aj absorbovať Omega 3 tuky, ktoré sú spaľovačmi tukov. Tieto omega 3 polynenasýtené tuky sú termogénne, zahrievajú metabolizmus, bez nervózneho vedľajšieho účinku iných termogénnych látok, ako je bylina chvojník. Vezmite 3 až 6 gramov rybieho oleja farmaceutickej kvality, aby ste dosiahli skutočne pôsobivé výsledky. Len sa uistite, že je farmaceutickej kvality, inak dostanete ortuť, ktorá je extrémne toxická. (Oveľa lepšie mať nadváhu, ako naplniť toxickou ortuťou!)

Jedzte kokosový olej alebo maslo

Treťou časťou vášho režimu boja proti tukom je surový panenský kokosový olej alebo maslo. Raz som niekomu poradil, aby prešiel na surovú stravu, aby jedol kokosové maslo. Milovala to. Potom, keď som jej povedal, že to bude mať vedľajší účinok, že schudne, odpovedala: “V žiadnom prípade! Niečo, čo chutí tak dekadentne, mi nemôže pomôcť schudnúť!” Ale je to pravda.

Kokosový olej alebo maslo obsahujú mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom alebo triglyceridy (MCT). Väčšina rastlinných olejov sa skladá z triglyceridov s dlhým reťazcom (LCT). LCT sa zvyčajne ukladajú ako tuk, zatiaľ čo MCT sa spaľujú na energiu a zvyšujú rýchlosť metabolizmu, čo vedie k strate hmotnosti.

Jedna štúdia, ktorá ukazuje, že MCT pomáhajú udržať váhu, je „Prekrmovanie potkanmi triglyceridmi so stredne dlhým reťazcom“ (Metabolism, 1987). Štúdia poukazuje na to, že telo je menej naklonené ukladaniu tuku pomocou MCT a že ich konzumácia je pri znižovaní zásob tuku ešte lepšia ako nízkotučná diéta.

Ďalšia štúdia zahŕňala porovnanie účinkov 400-kalorických jedál MCT s LCT meraním rýchlosti metabolizmu pred jedlom a šesť hodín po jedle. Zistilo sa, že MCT jedlá zvýšili metabolizmus v priemere o 12 %, zatiaľ čo LCT zvýšili metabolizmus len v priemere o 4 %. Autori dospeli k záveru, že konzumácia MCT „počas dlhých časových období vedie k úbytku hmotnosti aj bez zníženia [caloric] príjem“ („Termické účinky triglyceridov so stredne dlhým a dlhým reťazcom u človeka,“ American Journal of Clinical Nutrition, 1986).

Farmári už roky vedia, že zvieratá kŕmia LCT, ako je sójový a kukuričný olej, aby ich vykrmovali a kŕmili ich MCT, aby ich zredukovali. Teraz, keď ľudia požadujú chudšie mäso, niektorí farmári kŕmia svoje zvieratá kokosovým olejom, aby ich ostrihali.

Jedzte aspoň 2 čajové lyžičky denne kokosového tuku, ktorý môžete použiť do smoothies, šalátových dresingov alebo ho zjesť obyčajný, pretože je taký mňam!

Jedzte svoje tuky RAW!

Konzumácia väčšiny alebo všetkého jedla v surovom stave môže byť obrovským faktorom pri chudnutí. Nikdy som nevidel obézneho raw foodera.

Dr Edward Howell strávil celý život výskumom biochémie enzýmov. Preskúmal stovky publikovaných vedeckých štúdií o enzýmoch a dospel k prekvapivým záverom, ktoré ovplyvňujú zdravie, dlhovekosť a chudnutie. Zistil, že konzumácia potravín zahriatych na teplotu vyššiu ako 118 F spôsobuje odumieranie všetkých enzýmov a že keď jeme varené jedlo, náš pankreas musí enzýmy vylučovať. Keď je táto funkcia vyčerpaná, zomrieme. Ale ak jeme surovú stravu, enzýmy na trávenie potravy sú už v jedle a náš pankreas je oveľa ľahší. Žijeme dlhšie, sme zdravší, máme viac energie. A je ľahšie dosiahnuť a udržať si ideálnu váhu.

Jedna zo štúdií, ktoré preskúmal, ukázala, že varenie jedla zvyšuje glykemický index; to znamená, že telo reaguje vylučovaním väčšieho množstva inzulínu (Rosenthal a Ziegler z Univerzitnej nemocnice Georgea Washingtona, 1929). Je dobre známe, že konzumácia varených škrobov (ako zemiaky alebo pukance) spôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Niektorí diabetici v tejto štúdii jedli surový škrob a mali veľmi malé zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo je opak toho, čo by sa stalo, keby boli škroby varené. Nepotrebovali inzulín. Nediabetici mali veľmi mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi. To dokázalo, že varenie zvyšuje glykemický index potravín. Ako uvidíme neskôr, znamená to, že potraviny sa pri varení viac vykrmujú.

Howell zistil, že surové kalórie sa nesprávajú ako varené. “Uvarené kalórie vzrušujú žľazy a majú tendenciu k výkrmu… Vo všeobecnosti môžeme povedať, že surový zemiak nie je taký tučný ako ten istý varený zemiak. Surový banán nie je taký tučný ako pečený banán. Surové jablko nie je výkrm ako pečené jablko“ (Enzyme Nutrition, The Food Enzyme Concept, s. 107). Ponoril sa do rôznych veterinárnych časopisov a zistil, že spôsob, akým farmári vykrmovali zvieratá pre maximálny zisk, bolo podávanie vareného jedla. Napríklad ošípané by na surových zemiakoch dostatočne neztučnili, zatiaľ čo varené zemiaky urobili trik, aby farmár získal extra zisk.

Lipáza, enzým, ktorý rozkladá tuk na trávenie, vo varených potravinách chýba. Tradiční Eskimáci jedli obrovské množstvo tukov, ale všetky sa jedli surové s neporušenou lipázou. Dr. VE Levine z Omahy v Nebraske preskúmal 3000 tradičných Eskimákov počas troch ciest do Arktídy a našiel iba jedného človeka s nadváhou.

Zistilo sa, že lipáza má nedostatok u obéznych ľudí. Howell cituje štúdiu na Tufts University School of Medicine (1966), v ktorej sa robili testy na brušnom tuku obéznych ľudí a v ich tukových zásobách sa zistil nedostatok enzýmov.

Surová strava s nízkym obsahom kalórií nemusí zanechať hlad alebo podvýživu. Ale niekomu nasaďte nízkokalorickú diétu z varených a najmä spracovaných potravín a bude sa cítiť hladná, dokonca posadnutá jedlom. Dajte tej istej osobe nízkokalorickú surovú stravu a bude sa cítiť skvele, plná energie a spokojná. Ak potrebuje schudnúť, pravdepodobne schudne viac na surovej strave ako na varenej s rovnakým počtom kalórií.

Ďalej surová strava nie je primárne o chudnutí. Dokonca aj keď dosiahnete svoju ideálnu váhu, je to spôsob, ako „jesť po celý život“ v oboch významoch tohto slovného spojenia. Vaše telo na surovej strave má oveľa väčšiu šancu na prevenciu chorôb a dokonca aj na zvrátenie choroby. Vaše telo v surovom stave dostáva enzýmy, vitamíny, minerály, biofotóny a ďalšie živiny stratené v ohni varenia.

Nakoniec, aby ste schudli a udržali si váhu, zapíšte si to! Počítanie kalórií a zapisovanie toho, čo jete, vám zaručí, že zostanete na správnej ceste a nebudete popierať, koľko toho zjete. Tým, že budete jesť surové a budete jesť tieto dobré tuky, nebudete hladní. Tým, že si to zapíšete, to nepreženiete a nebudete sa čudovať, prečo ste neschudli. Aj keď je pravda, že to, čo jete, je dôležitejšie ako kalórie, kalórie sa stále počítajú.