Hrozno, glykemický index a diéta na chudnutie

Pacienti s chirurgickým zákrokom na chudnutie sa dozvedajú, že zahrnutie nízkoglykemického ovocia a zeleniny do stravy s vysokým obsahom bielkovín je efektívnym spôsobom, ako do jedál vniesť živiny a chuť bez negatívnych dôsledkov spojených s inými potravinami s vysokým obsahom sacharidov. Pochopenie GI (glykemický index) je prvým krokom k pridaniu živín, rozmanitosti a chuti zo zeleniny a ovocia do niekedy reštriktívnej diéty spojenej s bariatrickou chirurgiou vrátane bypassu žalúdka, bandáže žalúdka a žalúdočných rukávov.

Jednou z obáv pacientov s chudnutím je, že veľmi malé množstvo ovocia alebo zeleniny s vysokým obsahom cukru (s vysokým glykemickým indexom) zjedené bez bielkovín alebo tuku môže u pacientov s malabsorpčnými problémami spôsobiť okamžitú glukózovú reakciu, ktorá sa niekedy nazýva syndróm dumpingu alebo rýchle vyprázdňovanie žalúdka. Hrozno je dobrým príkladom takzvaného „zdravého“ ovocia, ktoré môže spôsobiť problémy pacientom po operácii na zníženie hmotnosti. Hrozno má hodnotu GI 53, čo ho radí medzi „NÍZKE“ GI. To znamená, že majú nízky vplyv na hladinu glukózy. Jedna šálka sa považuje za veľkosť porcie. Na prvý pohľad by to z nich urobilo vhodné ovocie pre pacientov po operácii žalúdka, ale výskum v prvej línii nám hovorí iný príbeh: hrozno je nádherné ovocie bohov, ktoré len čaká, kým vkĺzne do našich malých vrecúšok a zmení sa zo zdravého ovocného snacku na zlomyseľné. malé posuvné jedlo a skládka katastrofa.

Toto sa stane: Oprávnene veríme, že hrozno je pre nás dobré a nízkokalorické, preto nemeriame veľkosť porcie. Vychutnávame si každé hrozno, jedno po druhom, čo je väčšinou voda a fruktóza, v neodmeranej porcii ako občerstvenie, takže neexistuje žiadny tlmivý roztok, ktorý by spomalil vstrebávanie fruktózy cez pažerák alebo črevné steny vrecka. Môžeme zjesť veľké množstvo hrozna, pretože tak rýchlo, ako si ho vychutnávame, kĺže priamo cez stómiu. Ani s chirurgickým vakom na žalúdok pri konzumácii hrozna nikdy nedosiahneme plnosť. Neuvedomujúc si dramatickú glukózovú záťaž, ktorú to kladie na naše telo, pokračujeme v vychutnávaní nášho zdravého občerstvenia, keď nás naraz zasiahne slam a my sme v núdzi z preťaženia glukózy: dumping. To sa môže stať u každého pacienta po operácii žalúdka, ktorý dodržiava diétu s chudými bielkovinami a má vyvinutú nízku toleranciu na nárast glukózy.

Takže krátka odpoveď, hoci s nízkym glykemickým indexom, hrozno je ovocím, ktoré si treba užívať opatrne. Ako občerstvenie navrhujem kontrolované porcie, nie viac ako jednu šálku v jednej porcii. Urobte si z hroznového snacku mini-jedlo a zahrňte jednu uncu porciu chudého mäsa a jednu porciu nízkotučného syra.

Hrozno považujte za „prísadu“ jedla, nie len za občerstvenie. Tu je klasický kurací šalát v južnom štýle, ktorý skvele využíva hrozno v hlavnom jedle. Vysoký obsah bielkovín v recepte zabráni preťaženiu hrozna glukózou.

Klasický južný kurací šalát

Obliekanie:

1/4 šálky hustej smotany na šľahanie

3/4 šálky Miracle Whip Light

1 čajová lyžička koreniacej zmesi bez sodíka

Soľ a korenie podľa chuti

šalát:

2 1/2 šálky vareného kuracieho mäsa, nakrájaného a chladeného

1 šálka zeleru, nakrájaného

1 šálka zeleného hrozna bez jadierok, nakrájané na plátky

1/2 šálky nakrájaných mandlí, jemne opečených

4 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

Bibb šalát, listy rozdelené do šiestich šálok – jedna na porciu

Na dresing: V strednej miske pomocou šľahača vyšľaháme smotanu na šľahanie, kým nebude nadýchaná. Pridajte Miracle Whip Light, ochucovaciu zmes a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odložte bokom.

Vo veľkej mise zmiešajte uvarené nakrájané kuracie mäso, nakrájaný zeler a nakrájané hrozno. Pridajte dresing a jemne premiešajte, kým sa nespojí. Vychlaďte až do podávania, do tejto fázy môžete pripraviť deň vopred. Keď ste pripravení podávať, rozdeľte kuraciu zmes rovnomerne do šalátových šálok, ozdobte opečenými plátkami mandlí a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame vychladené.

Porcie 6. Na porciu: 363 kalórií; 27 g bielkovín; 24g Tuky (5g nasýtené);11g Sacharidy; 2 g vlákniny; Bohaté na vitamín B12 a niacín.