Dymová zeleninová polievka s cestovinami vonia a chutí

Vôňa má veľa spoločného s chuťou do jedla a s tým, koľko jedla jeme. Pred rokmi jeden môj kamarát strašne prechladol a stratil čuch. Nestratil to ani týždeň, ale šesť mesiacov. “Nechcel som jesť,” priznal, “a musel som sa do toho nútiť.”

Dymová vôňa tejto výživnej polievky privedie do kuchyne všetkých členov rodiny. Ale najlepšie na ňom je, že sa vyrába primárne zo zvyškov. Zdalo sa mi, že moja chladnička je zásobená trochou toho a trochu toho. Nie jeden, kto by plytval jedlom, začal som odstraňovať potravinové kartóny z chladničky a zeleninu z koša. Bol čas urobiť polievku.

Niektoré recepty na zeleninové polievky sú na báze paradajok, zatiaľ čo iné sú na báze mäsa. Číre a krémové polievky sú vo vlastných kategóriách. Mojím cieľom bolo pripraviť lahodnú polievku so zeleninou a príchuťou. Začal som s polovicou zvyšku cibule. V zásuvke na mäso som našiel nejaké zvyšky šunky a predvarené kúsky pravej slaniny. Bol čas začať variť.

Keď pripravujete zeleninovú polievku, je rozumné nakrájať zeleninu približne rovnakej veľkosti. Tento originálny recept možno pripraviť aj v pomalom hrnci. Na obed som chcel polievku, tak som ju urobil vo veľkom hrnci. Pretože som mala v špajzi nejaké krúžkové cestoviny, tak som to použila. Môžete použiť akékoľvek malé cestoviny podľa vlastného výberu. Ak máte po ruke inú zeleninu, napríklad cuketu, prihoďte ju do hrnca.

Pokiaľ pripravujete polievku, môžete tiež urobiť veľkú dávku a časť zmraziť na budúce jedlá.

INGREDIENCIE

1 lyžica olivového oleja

1 stredná cibuľa, nakrájaná

1 veľký rebrový zeler, nakrájaný na malé kúsky

2 ošúpané mrkvy, nakrájané na malé kúsky

1 libra 10 uncového kartónového nesoleného kuracieho vývaru

2 šálky vody

1 šálka mrazeného hrášku

1 šálka mrazených zelených fazúľ

14,5-uncová plechovka drobných paradajok

1 šálka šunky, nakrájanej na malé kocky

1/4 šálky predvarených kúskov receptu na skutočnú slaninu

1 lyžička cesnakového prášku

1 lyžička sušenej bazalky

1 lyžička soli

Čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

1/2 šálky krúžkových cestovín

METÓDA

Nalejte olivový olej do veľkej polievkovej kanvice. Cibuľu, zeler a mrkvu restujte na miernom ohni asi tri minúty. Pridajte všetky ostatné ingrediencie s výnimkou cestovín. Polievku prikryjeme a na miernom ohni varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte cestoviny, prikryte a varte ešte asi 10 minút. Podávame s francúzskym chlebom, chrumkavými rožkami alebo slanými krekrami. Vyrobí asi 10 porcií.

Copyright 2013 od Harriet Hodgson