Diéta pri celiakii – jediný spôsob, ako bojovať proti celiakii

Celiatik je niekto, kto zažíva vážne fyzické a emocionálne reakcie, keď jedí potraviny obsahujúce lepok. Ich telo neznáša lepok a nikdy nebude. Jedinou známou liečbou celiakie je celiakálna diéta – celoživotná diéta, ktorá neobsahuje lepok.

Pochopte toto o liečbe celiakie: čo je pre jedného jedlo, je pre druhého jedom.

Liečba celiakie jednoducho znamená dodržiavanie diéty, ktorá sa vyhýba potravinám, ktoré obsahujú lepok. Potravinárske výrobky, ktoré obsahujú lepok, sú vyrobené z pšenice, raže a jačmeňa a ich stopách. Táto diéta vylučuje všetky bežné chleby, koláče, cestoviny a mnohé polotovary.

Okrem toho sa celiatická strava skladá z veľkej časti z toho, čo jedia všetci ostatní.

Aké potraviny je vhodné jesť pri celiakii?

Možnosti stravovania pri diéte s celiakiou nie sú také obmedzené, ako by sa mohlo zdať. Mnohé potraviny sú prirodzene bezlepkové. Tiež mnohé z potravín, ktoré sa považujú za potraviny s celiakiou, si celiatici užili pred diagnostikovaním ochorenia.

Potraviny pre celiatikov zahŕňajú:

  • čerstvé mäso, kuracie mäso, ryby
  • vajcia
  • syr
  • mlieko, smotana, maslo
  • všetko čerstvé ovocie, šaláty, zelenina
  • zemiaky
  • ryža a kukurica
  • orechy a semienka
  • džem
  • marmeláda
  • med
  • niektoré značky čokolády
  • niektoré značky zmrzliny
  • cukor
  • slnečnicový olej a olivový olej

Všimnite si, prosím, dôraz na slovo čerstvé.

Akým potravinám sa pri diéte s celiakiou vyhnúť?

Predtým, ako vám dám zoznam potravín, ktorým sa pri celiakii treba vyhnúť, je dôležité, aby ste pochopili, že lepok je „skrytý“ v mnohých spracovaných potravinách. Spracované potraviny ako predpripravené jedlá, cereálie, mrazené vyprážané zemiaky, pochutiny a omáčky ako majonéza, horčica a sójová omáčka často obsahujú lepok. Toto sú len niektoré, aby ste mali predstavu. Ľudia trpiaci celiakiou sa musia naučiť pozorne čítať etikety na spracovaných potravinách, pretože sa v nich často nachádzajú stopy lepku.

Dokonca aj mnohé nepotravinárske výrobky, ako sú kozmetika, vitamíny a čistiace prostriedky pre domácnosť, obsahujú lepok.

Najlepšie je nechať si odborne poradiť od dietológa alebo odborníka na výživu, aby vám zostavil zoznam všetkých potravín a produktov, ktorým sa treba vyhýbať.

Lepok sa nachádza v nasledujúcich potravinách:

  • Chlieb, cestoviny a raňajkové cereálie
  • koláče, pečivo, šišky, sušienky
  • Sladový ocot, sójová omáčka, horčica a majonéza
  • Niektoré konzervované polievky a omáčky
  • zemiakové lupienky, praclíky a podobné chuťovky
  • zmiešaný rastlinný olej môže obsahovať olej z pšeničných klíčkov
  • veľa cukríkov
  • veľa zmrzlín

Budete sa musieť naučiť, ako pozorne čítať etikety potravín a uistiť sa, že potraviny, ktoré budete vyberať z regálov supermarketov, sú potraviny pre celiatikov. Našťastie dnes existujú produkty, ktoré sú bezlepkové.

Diéta pri celiakii – nápoje, ktoré sú v poriadku a nie sú v poriadku

Našťastie, celiatik bude môcť naďalej piť mnohé zo svojich obľúbených nápojov ako doteraz (pred diagnostikovaním choroby). Veľkou výnimkou je pivo. Takmer všetko pivo sa varí zo sladového jačmeňa alebo pšenice, a tak bude obsahovať lepok. Teraz môže byť na trhu bezlepkové pivo.

Destiláty vyrobené bez obilnín, ako je brandy, víno, medovina, jablčný mušt, sherry, portské, rum, tequila a vermút, neobsahujú lepok. Hoci sa priamy Bourbon vyrába z kukurice a pšenice, raže alebo jačmeňa, lepok v týchto zrnách sa odstraňuje procesom destilácie.

Whisky na druhej strane bude pravdepodobne obsahovať lepok, pretože sladový jačmeň alebo raž sa často pridáva po destilácii obilnej kaše.. A etikety na likéroch a vopred miešaných nápojoch by sa mali starostlivo preskúmať, či neobsahujú lepkové zložky.

Nealkoholické nápoje, ktoré je možné konzumovať, sú:

  1. kávu
  2. čaj
  3. ovocné nápoje
  4. kakao
  5. veľa sýtených nápojov

Opäť musíte pozorne čítať štítky.

Diéta pri celiakii nemusí byť nudná

Niektorí ľudia si môžu myslieť, že varenie jedla pre ľudí s celiakiou je nudné a rutinné. Ako som už povedal, možnosti stravovania pre celiatikov nie sú také obmedzené, ako by sa mohlo zdať. Ľudia na diéte s celiakiou stále jedia veľa potravín, ktoré jedli predtým, ako im bola diagnostikovaná diagnóza, ale niektoré zložky s obsahom lepku nahrádzajú zložkami, ktoré sú bez lepku.

Aby si zachovali rozmanitosť vo svojej strave, ľudia na diéte s celiakiou si stále môžu vychutnať chlieb a cestoviny vyrobené zo zemiakov, ryže, sóje alebo fazule. Dnes je to jednoduchšie, keďže existujú výrobcovia, ktorí predávajú bezlepkový chlieb, cestoviny a iné potraviny.

Existuje tiež bohatá ponuka bezlepkových kníh receptov, ktoré je možné zakúpiť na Amazone a inde.

Napokon, v každom štáte USA existujú skupiny na podporu celiakie. Jednou z výhod, ktoré tieto skupiny ponúkajú, je zdieľanie toľkých bezlepkových receptov.

Nudnú celiakiu má na svedomí nudný a možno lenivý kuchár. Nemusí to tak byť.