Cukrovka 2. typu a zemiaková kaša – ako pripraviť obľúbené pohodlné jedlo šetrnejšie k cukrovke!

Neexistuje žiadne jedlo, ktoré by spôsobilo viac neúspechov pri kontrole cukrovky ako zemiaková kaša. Zemiaky. o vysoko glykemickej forme sacharidov sa hovorí, že zvyšuje inzulínovú rezistenciu a riziko cukrovky 2. typu. Obľúbená príloha k americkému sviatku vďakyvzdania, pudingy všetkých módov, zvyšujú hladinu cukru v krvi, ale existujú tri veci, ktoré môžete urobiť, aby ste minimalizovali alebo dokonca eliminovali škody.

1. Len okamžite povedzte nie: Keď výskumníci v oblasti výživy merali glykemický index instantnej zemiakovej kaše, zistili, že instantná kaša spôsobila, že hladina cukru v krvi stúpala rýchlejšie ako konzumácia glukózových tabliet. To sa zdá byť trochu nepravdepodobné, kým sa nezamyslíte nad tým, čo je naozaj v instantných zemiakoch.

Existujú všetky druhy aditív, dochucovadiel a stabilizátorov, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa vločky v krabici nerozbili. Keď sa tieto chemické prísady dostanú do vášho systému, máte okamžitú reakciu.

Bez toho, aby ste sa dostali do chémie, môže ísť o „rýchlu“ alergickú reakciu alebo pomalšiu reakciu imunitnej citlivosti, ale obe spôsobia, že vaše nadobličky uvoľnia kortizol, čo následne zvýši hladinu cukru v krvi. Jednoduchým ošúpaním zemiakov, ich uvarením a rozdrvením je oveľa jednoduchšie zvládnuť ich vplyv na kontrolu glukózy. Instant má glykemický index asi 110. Varené červené hrdličky majú glykemický index asi 78.

2. Nejedzte ich horúce: Ďalším faktorom, ktorý sa prehliada pri výbere potravín na udržanie hladiny cukru v krvi čo najbližšie k normálu, je teplo. Horúce jedlá… aj keď nepália horúce jedlá… sa trávia rýchlejšie ako teplé jedlá alebo jedlá pri izbovej teplote. Ak necháte jedlo pred konzumáciou len vychladnúť, vaše telo ho strávi pomalšie a pankreas bude mať viac času na uvoľnenie inzulínu potrebného na transport natrávených cukrov tam, kam potrebujú. Stále môžete spôsobiť, že sa hladina cukru v krvi vymkne kontrole tým, že budete jesť príliš veľa studeného sacharidového jedla, ale ak sú všetky ostatné veci rovnaké, teplé alebo studené jedlo je pre diabetikov lepšie ako horúce jedlo.

3. Vyskúšajte karfiol: Ak pred varením odrežete zelené listy, uvarený karfiol bude mať rovnakú farbu ako uvarené pudingy. Ak do vody s karfiolom počas varenia vložíte nelúpaný orech, orech nasiakne „kapustovou“ príchuťou a výsledok chutí ako zemiaky. Ak karfiol pred drvením dôkladne scedíte v cedníku, aby ste dostali von aj poslednú kvapku tekutiny na varenie, máte rovnakú konzistenciu ako roztlačené pudingy. Ale budete mať o 80 percent menej sacharidov.