čo je Irio?

V africkej kuchyni je toľko kulinárskych tajomstiev, ktoré zostali vo veľkej miere neobjavené bežnou svetovou populáciou. V skutočnosti je africká kuchyňa pravdepodobne poslednou hranicou, ktorá zostáva pre svetovú kuchyňu.

čo je Irio?

Je to práca Kikuyu pre jedlo. Irio má také ústredné miesto v kuchyni Kikuyu, že definuje slovo jedlo. Irio sa označuje aj ako mukimo – kaša.

Kikuyu sú najväčším kmeňom v Keni. Sú to Bantus, čo znamená, že tradične záviseli od poľnohospodárstva.

Kikujovia pestovali sladké zemiaky, zeleninu, fazuľu a v poslednom čase aj kukuricu a írske zemiaky. Hoci mnohí z Kikuyu sú teraz zapojení do rôznych profesií, podnikov a priemyslu, poľnohospodárstvo je stále obľúbeným zamestnaním.

Irio, alebo mukimo, je to, čo si pripravíte na špeciálne príležitosti. Začnete varením kukurice a fazule – zvyčajne červenej fazule – spolu, kým nie sú pripravené. Krátko po zbere úrody alebo v období dažďov je dostatok čerstvej kukurice a fazule. Neskôr bude musieť stačiť sušená kukurica a fazuľa, ktorých varenie trvá zrejme dlhšie.

Ku kukurici a fazuli sa potom pridávajú írske zemiaky. Krátko predtým, ako sú zemiaky hotové, môžete pridať čerstvé tekvicové listy. Potom všetko spolu rozdrvte. Výsledkom je chutná, výživná zelená kaša, ktorú možno podávať k mäsovému gulášu.

To je Irio.

Pri príležitostiach, ako sú svadby, môže byť zabitá koza na guláš z kozieho mäsa, ktorý bude sprevádzať irio.

Starší typ mukimo sa pripravuje so sladkými zemiakmi, ktoré boli základom už pred zavedením írskych zemiakov. Irio pripravený bez tekvicových listov a fazule má sýtu žltú farbu. Fazuľu niekedy nahradí čerstvý zelený hrášok.

Veľmi špeciálne irio podávané na svadbách sa pripravuje skôr so zrelými banánmi a čiernou bielookou fazuľou ako so zemiakmi a fazuľou.

Niekedy na svadbu susedia a príbuzní prinášajú rôzne druhy irio ako svoj dar alebo príspevok.

Irio je luxusná verzia každodenného jedla Kikuyu, githeri. Githeri je jednoducho uvarená kukurica a fazuľa. Variáciou githeri je čerstvá kukurica a zelený hrášok.

V čase hojnosti sa githeri varí s čerstvou kukuricou a fazuľou alebo hráškom zozbieraným práve v ten deň. Githeri možno vyprážať s cibuľou, mrkvou, prúžkami kapusty a kúskami mäsa – výživné jedlo všetko na jednom tanieri.

V ťažkých časoch je githeri obyčajná sušená kukurica a fazuľa varené spolu, jedlo, ktoré spĺňa základné nutričné ​​potreby, kým neprídu lepšie časy.

Keď sa dá urobiť irio.

Irio, ďalšie z dobre strážených kulinárskych tajomstiev v africkej kuchyni.