Citrón: Šťavnaté ovocie bohaté na vitamín C pre zdravý život

Citrón alebo limetka (nimboo) je zelenkasté alebo žltkasté šťavnaté bobule, bohaté na vitamín C a bežne sa používa ako príchuť a konzervačná látka v kulinárstve a mnohých terapeutických aplikáciách. Rodí sa na vždyzelenom tŕnitom kríku, kríku alebo malom strome. Rastlina má biele kvety. Citrón patrí do čeľade Rutaceae a jeho botanický názov je Citrus limon/ Citrus medica. Ďalšími blízkymi ovocím sú pomaranč, malta, mausambi, keenu s mierne odlišnou chuťou a textúrou.

Na celom svete sa vyskytuje ako divoká alebo pestovaná záhradná rastlina, ktorej pôvod sa predpokladá v juhovýchodnej Ázii (India, Barma a Čína). Predpokladá sa, že geneticky vznikol ako kríženec kyslého pomaranča a citrónu počas roku 1000 nášho letopočtu.

Uprednostňuje mierne aj subtropické klimatické podmienky a je to odolná rastlina. Má zelené lesklé listy s krídlatými stopkami. Nezrelé zelené plody sa pri dozrievaní sfarbujú do žlta, ale u niektorých odrôd zostávajú zelené. Plody sú okrúhleho alebo elipsovitého tvaru, niekedy špicaté na jednej strane s priemerom od 2 do 4 palcov. Šupka ovocia môže byť tenká a jemná alebo hrubá a tvrdá. Má mnoho odrôd, ako napríklad Eureka, Lisabon, Villafranca, Lucknow bez semien, Assam Lemon, Nepali Round atď. Z každého stredne veľkého citróna je možné vytlačiť 2-3 polievkové lyžice šťavy. Šťava obsahuje vitamíny B1, B2, B3, B6, B9 (celkom 18 %), minerály ako vápnik, draslík, železo, fosfor, horčík, zinok, selén, meď a asi 88 % vitamínu C spolu so sacharidmi, tukmi a bielkovinami. . Má kyslú chuť a jedinečnú vôňu. 100 g citrónovej šťavy môže poskytnúť 29 kcal energie. Medzi ďalšie zložky citrónu patrí prchavý olej v kôre, flavonoidy, horké limonoidy, citral kumarín, pektíny, sliz a alfa-terpinén.

VÝZNAMNÉ ZDRAVOTNÉ VÝHODY CITRÓNU.

Citrónu sa pripisuje mnoho predností, ale najzaujímavejšie tvrdenie je jeho schopnosť zabíjať rakovinové bunky a jeho použitie ako náhrada chemoterapie. Všetky tieto vlastnosti citrónu je však ešte potrebné experimentálne dokázať. V niektorých laboratóriách prebieha výskum chemických zložiek citróna a ich vzťahu k prevencii rakoviny. Nasledujú niektoré z jeho bežných terapeutických aplikácií.

Pomáha pri kožných problémoch Keďže citrón má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti, dokáže omladiť pokožku a je bohatý na vitamín C, ktorý zvyšuje krásu. Pôsobí ako prostriedok proti starnutiu a je schopný odstrániť vrásky, čierne bodky a jazvy po popáleninách, takže sa bežne používa v mydlách, šampónoch, čistiacich mliekach atď.

Pomáha pri problémoch s ústami a zubami. Citrónová šťava pri aplikácii na ďasná môže zastaviť krvácanie ďasien a tiež pomôcť zbaviť sa bolesti zubov. Poskytuje úľavu od nepríjemného zápachu z úst.

Lieči infekciu hrdla Keďže citrónová šťava má antibakteriálne vlastnosti, kloktanie s citrónovou vodou spolu s trochou soli pomáha v boji proti infekcii hrdla a tiež pomáha pri liečbe dýchacích problémov.

Je prospešný pri redukcii hmotnosti Pomáha pri rýchlejšom chudnutí. Na tento účel si treba ráno nalačno dať jeden pohár citrónovej vody. Citrónovú vodu pripravíte vytlačením šťavy z jedného citróna a zmiešaním v pohári vlažnej vody s 3 lyžicami medu a štipkou soli. Na jednej strane určite pomáha pri redukcii hmotnosti a človek, ktorý ho konzumuje, sa celý deň cíti energicky a sviežo.

Kontroluje vysoký krvný tlak Kontroluje vysoký krvný tlak, závraty, nevoľnosť a poskytuje relaxáciu mysle a tela. Kontroluje aj psychický stres, depresie a nervové poruchy.

Pomáha pri liečbe reumatizmu Citrón je tiež diuretikum, a preto môže citrónová voda liečiť reumatizmus a artritídu. Pomáha vyplavovať baktérie a toxíny z tela.

Znižuje horúčku Citrónová voda dokáže liečiť človeka, ktorý trpí nachladnutím, chrípkou alebo horúčkou. Pomáha znižovať horúčku tým, že zvyšuje potenie. Do polovice nakrájaný citrón mierne opečený na ohni s trochou soli a čierneho korenia zlepšuje chuť po horúčke.

Pôsobí ako čistič krvi Choroby ako cholera alebo malária sa dajú liečiť citrónovou vodou, pretože môže pôsobiť ako čistič krvi.

Je dobrá pri žalúdočných problémoch. Citrónová šťava vďaka tráviacim vlastnostiam pomáha pri poruchách trávenia, žalúdočných ťažkostiach a zápche. Pôsobí tiež ako pečeňové tonikum a pri zabíjaní parazitov. Je antibakteriálny, protiplesňový a je schopný kontrolovať aj červy. Citrónová voda s cukrom a soľou je tiež predpísaná na kompenzáciu straty vody alebo dehydratácie počas hnačky a úplavice.

NEŽIADUCE ÚČINKY CITRÓNU

Hoci má citrón toľko výhod, niektorí ľudia majú na citrón kožnú alergiu a zároveň môže nepriaznivo ovplyvňovať zubnú sklovinu, ochorenia žalúdka a pažeráka a tonzilitídu. Keďže citrónová šťava obsahuje kyselinu citrónovú, môže dráždiť sliznicu a odvápňovať zuby.

POUŽITIE CITRÓNU V Kulinárstve

• Citrónová šťava, dužina a šupka sa používajú v mnohých kulinárskych aplikáciách a sú bežnou súčasťou kuchyne na celom svete. Citrón sa používa na prípravu rôznych receptov na jedlo, ako je zemiaková kaša, miešaná kaša, koláče, citrónové kura, nápoje s citrónovou príchuťou.

• Vyrába sa z nej limonáda (Shikanjee spolu s cukrom), Sharbat, Squash (nealkoholický nápoj).

• Používa sa ako konzervant pri príprave krátkodobých nálevov zo zázvoru, cesnaku, zeleného chilli atď.

• Používa sa pri úprave šalátu z cibule, paradajok, uhoriek, reďkovky a repy.

• Používa sa aj v ovocných šalátoch z jablka, banánu, guavy, pretože jeho šťava je kyslá, denaturuje enzýmy a zabraňuje hnednutiu a znehodnocovaniu ovocia a udržuje ho dlhšie čerstvé.

• Citrónová šťava sa používa aj na marinovanie rýb (redukuje zápach), baranieho a kuracieho mäsa na zmäkčenie kolagénových vlákien.

• Pri výrobe Ladoos, Shakarpara, Gulabjamun a Jalebi sa cukrový sirup (Chasini) vyčistí pridaním citrónovej šťavy, pretože obsahuje kyselinu citrónovú.

• Nastrúhaná sušená koža (ako z pomaranča) sa používa v pekárstve na ochutenie a do marmelád, džemov, želé, pudingov a biryani.

URČITÉ DOMÁCE POUŽITIE CITRÓNU

Aróma citrónového oleja sa používa v aromaterapii, zlepšuje náladu a elán.

Používa sa tiež v mydlách, telových mliekach, šampónoch a inej kozmetike ako zvlhčovač.

Nakrájaný citrón sa používa ako osviežovač v chladničke.

Používa sa na čistenie a rozjasňovanie medeného tovaru a dekoratívnych predmetov spolu so soľou a sódou bikarbónou.

Citrón nakrájaný na polovicu sa rozotrie, aby sa odstránili škvrny, olej, mastnota a vyčistili sa plastové skladovacie nádoby.

Používa sa aj na prípravu kyseliny citrónovej.

Používa sa ako ubtan (scrub) na pokožku spolu s gramovým dnom, kurkumou, tvarohom a ružovou vodou.

Aplikuje sa spolu s kokosovým olejom na pokožku hlavy pred umytím hlavy, aby sa zbavil lupín.

PESTOVANIE CITRÓNU

Citrón sa pestuje semenami, ktoré vyklíčia po získaní vlhkosti alebo odrezkami, štepením atď. Záhony sa pripravujú na ľahkých úrodných pôdach. Rastie dobre v širokej škále pôd. Rozsah pH 5,5 až 7,5 je priaznivý pre citrónovú plantáž. Pôda by mala byť dobre odvodnená. Zavlažovanie zlepšuje rast rastlín, kvitnutie a rodenie citrusov. Výsadba by sa mala vykonávať od júna do augusta. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť 5 m x 5 m. Hnojenie je potrebné trikrát do roka. Sprej mikroživín podporuje rast. Subtropické podnebie je najvhodnejšie pre rast a vývoj citrónovníkov. Suché a suché podmienky s nízkymi zrážkami sú pre plodinu najpriaznivejšie. India je na šiestom mieste v produkcii citrónov na svete. V Indii sa citrusové plody pestujú v Pandžábe, Maháráštre, Karnátake. Ándhrapradéš. Bihar, Jharkhand, Orissa, Gujrat, Assam a Uttaranchal Lemon stromy sú trvalé a produkujú ovocie až 10 až 15 rokov a môžu dosiahnuť výšku 6-8 stôp a baldachýn asi 4 stopy.

MANAGEMENT CHOROBY CITRÓNU

Najčastejšou chorobou citrónu a iných citrusových rastlín v Indii je rakovina citrusov. Kagzi Nimboo sa nakazí v období dažďov bakteriálnym patogénom Xanthomonas citri cez prieduchy a rany. Ochorenie postihuje listy, vetvičky a plody. Všetky zelené časti a dozrievajúce plody sú pokryté hnedými chrastovitými škvrnami s veľkosťou asi 3-4 mm. Trhová hodnota plodov je znížená v dôsledku chrastavitosti. Na kontrolu tohto ochorenia je účinná 1% zmes Bordeaux alebo 500 ppm roztok streptomycínsulfátu. Gumóza citrusov je spôsobená druhmi Phytophthora. Symptómy sú vylučovanie gumovitej látky, žltnutie a nakoniec opadávanie listov. Zelenú chorobu citrusov spôsobuje Psylla (MLO). Symptómy sú žltnutie stredných rebier a žiliek zrelých listov. Nakoniec celý list zožltne a spadne. Na jeho kontrolný postrek sa používa 0,05% malatión. Vošky vážne poškodzujú citrusové stromy počas vegetačného obdobia. Vošky sajú šťavu z listov, takže listy sa krútia a deformujú. Citrusové molice drobný okrídlený hmyz sa živí spodnou stranou listov a kladie vajíčka. Pri vyliahnutí vajíčok zostávajú larvy prichytené na liste a sajú šťavu. Listy sa krútia a sú pokryté plesnivou hmotou. Na kontrolu škodcov sa prášok gammexánu môže poprášiť na listy a pôdu okolo koreňov.

POZBEROVÉ CHOROBY CITRÓNU

Ako iné ovocie a zelenina, aj citróny sú počas skladovania infikované rôznymi patogénmi ako napr. Alternaria, Fusarium, Botrytis, Geotrichum, Penicillium atď. spôsobujúce čiernu a hnedú hnilobu, sivé a modrozelené plesne spôsobujúce ťažké poškodenie. Na kontrolu týchto chorôb po zbere by sa mali skladovať pri nízkej teplote a počas prepravy by sa mali používať bezpečné a mierne fungicídy.

RECEPT NA PRÍPRAVU NIEKTORÝCH NÁKOROV CITRÓNU

1. Celý citrón so soľou a Ajwainom (Carum) Tento nálev som videla pripravovať od detstva moja mama.

Ingrediencie 25 citrónov strednej veľkosti

200-250 g soli

2 lyžice Ajwainu

Postup – Citróny sa premyjú vodou a vysušia. Oba konce sú narezané nožom a vidličkou boli citróny prepichnuté na siedmich až ôsmich miestach. Citróny spolu so soľou a ajwainom boli umiestnené do čistej sklenenej nádoby s pevným uzáverom. Vzduch bol ponechaný na slnečnom svetle asi 25 dní. Nádoba sa pretrepala každé 2 až 3 dni. Farba citrónov sa postupne menila. Je to dlhotrvajúce ostne a môže sa skladovať. Je veľmi chutné a dá sa užívať s khichadi alebo ryžou a dalom. Je užitočný pri žalúdočných ťažkostiach.

2. Sladko-kyslý nálev z citrónu

Zloženie: Citrón – 1 kg

Soľ – 150 g

Cukor – 200 gramov

Garam Masala (hrubo mletá) – 4 lyžičky (dalchini, bara illaichi, ďatelina a

korenie)

Postup: Citróny sa premyjú vodou a vysušia. Ostrým nožom sa urobia dva rezy, aby sa citrón rozdelil na štyri časti spojené na základni. Medzi rezmi sa naplní zmesou soli, cukru a garm masaly. Tieto plnené citróny sú umiestnené v sklenenej nádobe so vzduchotesným vekom. Nechá sa na slnku asi mesiac. Nálev je veľmi chutný a skladovateľný 2-3 roky.

3. Zázvorový nálev v citrónovej šťave

½ kg zázvoru sa ošúpe, umyje a nakrája na dlhé a tenké plátky. 7-8 citrónov sa vytlačí, aby sa z nich vylisovala šťava. Kúsky zázvoru dáme do sklenenej nádoby, pridáme asi 2 polievkové lyžice soli a citrónovú šťavu a dobre premiešame. Za jeden-dva dni farba kúskov zázvoru zružovie a štipka je pripravená na konzumáciu. Môže sa používať asi dva týždne po tom, ako farba kúskov zázvoru začne blednúť a zmení sa aj chuť.

4. Cesnakový nálev v citrónovej šťave

Očistené strúčiky cesnaku zmiešame s trochou soli a citrónovou šťavou v sklenenej nádobe. Asi za 10 až 15 dní strúčiky cesnaku zmäknú a nakysnú. Predpisuje sa pri žalúdočných problémoch, tráviacich ťažkostiach atď.

5. Zelený chilli nálev v citrónovej šťave

Zelené čili papričky sa v strede pozdĺžne narežú a potom sa k nim pridá soľ a citrónová šťava. Je to veľmi chutný nálev, zvyšuje hlad.