Bohatá história mrkvového koláča

Mrkvový koláč je cukrársky hlavolam: zdá sa, že ho buď milujete, alebo nenávidíte. Ale tak či onak, príťažlivosť tohto bohatého dezertu v histórii nemožno poprieť. Historici jedla nám hovoria, že pôvod mrkvového koláča bol pravdepodobne typ mrkvového pudingu, ktorý sa tešil v stredoveku. Neskôr, počas stredoveku, boli sladidlá v Británii ťažko dostupné a boli dosť drahé, takže v dôsledku toho sa namiesto sladidiel často používala mrkva. Je zaujímavé, že napriek tomu, že americké kuchárske knihy boli v Európe takou dlhou oporou, recepty na mrkvový koláč začali uvádzať až začiatkom 20. storočia. A vlastne to bolo v 60. rokoch 20. storočia, kým sa mrkvová torta začala v Spojených štátoch stávať bežnejšou a čoskoro sa stala obľúbeným dezertom na letných rodinných piknikoch a oslavách Dňa matiek.

Väčšina receptov na mrkvový koláč má spoločnú základnú skupinu ingrediencií, ktorými sú múka, cukor, korenie (škorica, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie, soľ), jedlá sóda/prášok, maslo alebo olej, orechy a samozrejme mrkva. Odvážnejší pekári sa rozdelili, aby prijali niektoré pomerne exotické recepty na mrkvový koláč, ktoré obsahujú také prísady ako:

o Tekvica

o Kokos

o Rozmixované figy alebo sušené slivky

o Čokoládové lupienky

o pomaranče

o cuketa

o Kryštalizovaný zázvor

o Cviklu

o šťouchané sladké zemiaky

o Papája

Čo sa týka polevy na mrkvové torty, niektorí ľudia stále preferujú ich obyčajnú mrkvovú tortu, aj keď stále uvidíte veľa receptov na tradičnú smotanovo-syrovú polevu. Avšak ďalšie poleva na mrkvovú tortu, ktorá je lahodná, môže byť fondánová poleva (ako na svadobnej torte), grécky jogurt, jemne osladený, cmarová poleva s citrónovou kôrou, kráľovská poleva a čokoládová poleva.

Mrkvové koláče sa stali takou obľúbenou pochúťkou, že v Amerike vzniká veľa pekární, ktoré sa špecializujú na výrobu tohto výtvoru plného zeleniny. V dôsledku tejto popularity existuje veľa odborníkov na mrkvové koláče, ktorí sa delia o svoje postrehy a tajomstvá pri príprave tých najlepších druhov mrkvových koláčov. Vzorka týchto tajomstiev zahŕňa:

o Množstvo mrkvy, ktoré vložíte do receptu na mrkvový koláč, ovplyvní štruktúru aj chuť koláča.

o Použitie pyré mrkvy na rozdiel od strúhania surovej mrkvy dodá vášmu mrkvovému koláču oveľa vlhkejšiu konzistenciu.

o Namiesto masla použite olej – bude OVEĽA vlhšie, ako keby ste použili maslo.

o Do cesta použite kôru z jedného pomaranča, aby bola konzistencia zipsovejšia.

V súčasnosti sa pochúťky s príchuťou mrkvového koláča dodávajú v takých variantoch, ako je mrkvový koláč latte, zmrzlina s mrkvovým koláčom a dokonca pochúťky s príchuťou mrkvového koláča pre psov! Jednoznačne mrkvové koláče, či už zdravé s nízkotučnými ingredienciami, alebo mazľavé s množstvom bohatých ingrediencií, sú korunným klenotom v rodine koláčov, ktoré môžu zakončiť každé jedlo v kráľovskom štýle!