Artičoková polievka s drobnou mrkvou, citrónom a tubettini

Milujem artičoky natoľko, že by som mohol robiť reklamy pre California Artichoke Board. Tento týždeň som mal vianočný obed pre deväť priateľov. Čo by som slúžil? Artičoky boli na prvom mieste môjho zoznamu. Rozhodla som sa podávať artičokovú polievku, nasekaný šalát s orechovo-parmezánovými hriankami a ako dezert malinovú drobnosť.

Keďže som na internete nenašiel ten „správny“ recept, vytvoril som si svoj vlastný, použil som mrazené artičoky, drobnú mrkvu, čerstvú citrónovú šťavu a malé cestoviny. Artičoková polievka bola hitom a moji priatelia si pýtali recept. “Žiadna nie je,” povedal som. “Recept som vymyslel.”

“Máš dobrú pamäť,” odpovedal jeden. “Premýšľajte o tom, čo ste urobili, zapíšte si recept a pošlite nám ho.” Urobil som. Môžete pridať viac mrkvy a nakrájanú cibuľku, ak chcete, alebo menej cestovín. Cestoviny som uvaril deň vopred, aby som ušetril čas v deň obeda, ale môžete si ich uvariť do zásoby. Konzervované artičoky neodporúčam, pretože majú menšiu chuť.

Podľa webovej stránky Agriculture Marketing Resource Center priniesli francúzski prisťahovalci artičoky do USA v roku 1800 a pestovali ich v Louisiane. Artičoky sú vlastne kvety a jesť sa dajú len stredy púčikov.

Hlavným producentom artičokov je Kalifornia a najpopulárnejšia je odroda Green Globe. Castroville, CA má v máji Artičokový festival. Artičokom sa darí v chladnom pobrežnom podnebí, podľa webovej stránky festivalu, ale mrazivé teploty môžu zabíjať rastliny. Artičoky sa vysádzajú na jeseň, zbierajú sa na jar a ihneď sa chladia.

Citrón a artičoky sú neba vyrobené, a preto som do polievky pridala čerstvú šťavu. Recept slúži najmenej 12 a môže byť zmrazený. Pravdepodobne by som mal dostať veľké peniaze za artičokovú polievku s drobnou mrkvou, citrónom a tubettini, ale môžete to mať zadarmo. Koniec koncov, je to obdobie dávania.

INGREDIENCIE

2 32-uncové kartóny prírodného kuracieho vývaru

2 polievkové lyžice bezsodíkového základu kuracej polievky ALEBO bezsodíkového bujónu v balíčkoch

2 šálky vody

1 libra mrazených artičokov (dve 8-uncové vrecká)

2 šálky drobnej mrkvy, nakrájanej na plátky

3/4 šálky nasekanej talianskej plochej petržlenovej vňate

šťava z 1 1/2 veľkého citróna

McCormick Korenie s citrónom a korením bez soli podľa chuti

3 šálky uvarených cestovín tubettina (malé trubičky)

asi 4 polievkové lyžice múky Wondra

METÓDA

Uvarte cestoviny deň vopred. Potrite lyžicou olivového oleja, aby ste zabránili zhlukovaniu, a dajte do chladničky.

Artičoky rozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Veľké artičoky prekrojíme na polovicu. Zmiešajte kurací vývar, polievkový základ, vodu, artičoky, mrkvu, petržlen, citrónovú šťavu a korenie vo veľkej polievkovej kanvici. Priveďte do varu a varte, kým mrkva nezmäkne. Pridáme uvarené cestoviny.

Do múky Wondra zašľaháme vodu, kým nebude mať konzistenciu hustej smotany. Múčnu zmes prilejeme do polievky a varíme, kým nezhustne. Podávajte v teplých miskách s krekrami, cesnakovým chlebom alebo orechovo-parmezánovými hriankami. Vyrobí 12 porcií.

Copyright 2006 Harriet Hodgson