5 vecí, ktoré ste nevedeli o indickom jedle

Vo všeobecnosti, keď sa niekoho spýtate na indické jedlo, vyvrhne prídavné mená ako pálivé, pikantné, bohaté, mastné a kari. Avšak pokúsiť sa pár slovami charakterizovať indickú kuchyňu je neskutočne náročná úloha. Krajina je domovom veľkého množstva regionálnych kuchýň a jedlo sa vyvíjalo tisíce rokov na základe vnútorných a vonkajších vplyvov. Tí, ktorí sú nadšení pre indickú kuchyňu, by tvrdili, že príprava jedla zahŕňa zložité miešanie korenín a prísad, ktoré z nej robia niečo ako umenie. Poďme sa teda pozrieť na niektoré z mnohých mylných predstáv o kuchyni pomocou týchto 5 vecí, ktoré ste o indickom jedle nevedeli.

  1. Nie každé indické jedlo je pikantné. V skutočnosti väčšina indických jedál obsahuje rôzne koreniny, ale to nie je to, čo robí konkrétne jedlá pikantnými. Mnoho receptov vyžaduje chilli papričky alebo iné „pálivé“ korenie, ale tie možno takmer vždy vynechať z dôvodu chuti. Niektoré jedlá majú navyše veľmi jednoduchý profil korenia a niektoré vyžadujú iba jedno alebo dve korenie.
  2. Indické jedlo je zdravé. Aj keď je pravda, že mnohé kari jedlá môžu byť trochu ťažké, pokiaľ ide o obsah tuku, indické jedlo je naozaj také, aké si z neho urobíte. Rovnako ako by ste neočakávali, že všetky japonské jedlá budú obsahovať ryžu, nemali by ste očakávať, že všetky indické jedlá budú obsahovať tuk. Mnohé recepty je možné doplniť o obsah oleja alebo tuku a existuje široká škála jedál, ktoré olej vôbec nevyžadujú. Indická kuchyňa je tiež plná zeleniny a zdravých korenín varených tak, aby mali bohatú a uspokojivú chuť. Kurkuma, zázvor, cesnak a zelené chilli papričky sa bežne používajú v indických receptoch a všetky sú známe svojimi pozitívnymi zdravotnými výhodami.
  3. Indické jedlo sa dá ľahko variť. Niektoré recepty si vyžadujú čas a úsilie, aby sa úplne rozvinuli chute, ale to platí takmer pre každú kuchyňu na svete. Niektoré z najobľúbenejších indických jedál sú skutočne rýchle a jednoduché. Kuracie mäso Tandoor, mutter paneer, bhindi ki subji je len niekoľko príkladov receptov, ktoré sa ľahko pripravujú.
  4. Nič také ako „kari“ neexistuje. Pre neskúsených stravníkov sa zdá, že karí je jedinou zložkou indického jedla, ale to nemôže byť ďalej od pravdy. Po prvé, „kari“ je vo všeobecnosti zbierka korenín známa ako garam masala. Základné ingrediencie v garam masale sú podobné, ale konečný recept sa môže v jednotlivých domácnostiach dokonca líšiť.
  5. jaindické jedlo má rôzne regionálne charakteristiky. Či už hovoríte o severe/juhu/východe/západe alebo rôznych provinciách v Indii, kuchyňa sa výrazne líši. Severoindické jedlo je pravdepodobne najobľúbenejšie na medzinárodnej úrovni. Mäso a zelenina varené v tandoore sú bežné a smotana sa často používa v marinádach. Napriek tomu je indická kuchyňa neskutočne rozmanitá, takže si môžete vychutnať skúšanie nových a zaujímavých odrôd z celej krajiny.